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我來分享我今年夏日最愛的食物之一-愛玉凍,『愛玉』不但可消暑解熱、活血、散毒外,本身幾乎沒有什麼熱量,加上吃完會很有飽足感,所以很適合當作減肥的食物。原本以為製作愛玉凍很麻煩,沒想到竟然這麼簡單!!

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首先需要的材料有:

1. 大碗........... 1只(約可裝2000c.c.) 

2. 愛玉籽.......... 40克

3. 水................約2000c.c. (不可為蒸餾水,需要有含礦物質的水才能製造出果膠)

4. 麻袋/棉袋............1只 

配料: 檸檬、蜂蜜、冰塊

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作法: A. 2000c.c.的水倒入大碗中備用。

   B. 將40克的愛玉籽裝入袋內。

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 C. 確定袋子綁緊後,放入水中搓揉約7-8分鐘。(此時果膠會慢慢從袋中滲出)-搓揉的重點是要戴上手套,若想要徒手必須將你的手和指甲縫徹底清洗乾淨,不然你就要吃這盆洗手水了O_o",

 D. 見容器內水已呈膠稠狀,並感覺袋中果膠已經很少時,可以收手。

 E. 將愛玉果膠水靜置約30-40分鐘後(甚至更久) ,表面結凍後,即可加上配量享用。 

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我總覺得凝固的愛玉需要加上較黏稠的糖漿才能均勻的分佈在愛玉上,所以吃到的糖分也較高。

所以我喜歡將愛玉用鐵湯匙絞碎加上冰塊並淋上自製檸檬蜂蜜水,用較粗的吸管大口大口的吸,這樣不但糖分就不須那麼高,用喝的也更加方便(用湯匙愛玉很容易滑走),這就是我今年夏日最愛飲品-檸檬愛玉露。

注意: 完成的愛玉請盡快吃完,不然時間一久就會慢慢變水囉!!

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