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明節吃『潤餅』的習俗流傳至今,家家戶戶都有屬於自家風格的潤餅潤餅是春捲的一種,內容物可隨自己喜好作調整,因此一直是我最愛的食物之一。就在清明節期間來分享一下自家的潤餅食材與潤餅保存法。

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▲ 為了方便清理桌面,我們會將保鮮膜鋪在桌面,吃完後對折,要再包下一捲時打開就可以使用囉!!

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▲ 拿到潤餅皮我會立刻將餅皮一張張撕開並折成三角狀,方便之後拿取。

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▲ 一折折堆疊後綁入塑膠袋避免餅皮內的水分蒸發。

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▲ 其實每年我們準備的食材都不完全相同,每到清明節期間就會毫無節制的一捲又一捲下肚,為了健康我們將蔬菜比例增加。將蔬菜切成細條狀方便包捲。

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▲ 比較不一樣的是我們家一定會包黃麵或油麵,麵條搭上花生糖粉非常美味。

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▲ 將所有食材裝盤,本次食材有:高麗菜蘆筍豆芽菜小黃瓜蛋絲德式香腸花枝(建議細切比較好咬斷)、炒豆干木耳豬肉大蝦仁麵條

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▲ 還有一項畫龍點睛的配料:花生粉拌糖粉,這就是讓我為潤餅瘋狂的原因之一。(其實喜歡花生粉有點顆粒狀,比較有口感)

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▲ 我放食材的順序是先撒一層花生糖粉再放麵條當基底,接著隨意放上配料,最後再撒一次花生糖粉這樣吃起來甜鹹味才能平均。

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1. 左右餅皮往內包。 2. 施一點壓力並往上捲。 3. 將將... 完成。 

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▲ 捲好的潤餅可以直接吃,享受餅皮的Q勁,或是放入烤箱讓潤餅裡的糖粉融化並將餅皮烤的酥脆。

 

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