貝拉嚕那＆Bella.Luna

最近愛上烘培，我和Nicole瘋狂地嘗試各式甜品，而Nicole 做的『杏仁瓦片』則是受到大家喜愛的“刷嘴零嘴”之一，每次出爐不到一會兒就吃個精光，『杏仁瓦片』經過Nicole多次的微調後，將杏仁瓦片做成低糖又不失杏仁風味的健康碎餅，食材很容易取得，一起動手試試看吧！！

✤ 我の食材 ✤

杏仁片 ................... 100g

蛋白 ...................... 2 顆

低筋麵粉 ................ 40g

融化無鹽奶油 ................ 20g

糖 ........................ 30g (已減糖)

鹽 ........................ 少許

✤ 作法 ✤

1. 將奶油稍微微波成液態、低筋麵粉過篩。

2. 蛋白與糖攪拌至融化 → 鹽少許 → 加入已過篩的低筋麵粉 → 再加入融化奶油攪拌 → 最後加入杏仁瓦片稍微攪拌(勿將杏仁片拌碎)。

3. 蓋上保鮮膜後，送入冰箱冷藏醒30分鐘。

4. 將烤箱以 180℃ 預熱10分鐘。

5. 將烤盤鋪上烘培紙。

6. 將調好的麵糊盡可能地鋪平整、薄。

7. 放入已預熱的烤箱 180℃ 烤 10~15分。(視各家烤箱廠牌火力作調整)

8. 剛出爐的杏仁瓦片放涼後，將會變脆片，冷卻後 請立即放入密封盒，避免因潮濕軟化。

完成囉！！

將做好的杏仁瓦片包成小禮物分送，也是相當可愛，但記得餅乾要用密封袋密封呦～

▲ 圖中這盤是我們第一次做的『杏仁瓦片』，由於我不小心鋪的太厚，口感就沒那麼脆了！！

  «貼心小建議»

1. 麵糊儘量鋪平整，才不會烤不均勻 ; 另外麵糊要儘量鋪薄，吃起來口感才會脆。

2. 此食譜糖份較低，可吃到杏仁香甜，若嗜甜者可斟酌加糖。

3. 因各家烤箱火力不同，要隨時注意是否已完成。

4. 切記未食用完的杏仁瓦片，立即放入密封罐/盒，避免軟化。