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冬瓜洋菜凍 封面.jpg

到炎炎夏日最期待媽媽做各式口味的洋菜凍,甜甜冰涼滑Q脆的口感好吃又消暑喔~洋菜凍做法看似簡單,但只要比例的調整錯誤,就會導致太稀或太硬,媽媽做得洋菜凍無論是甜度、硬度都是我們喜歡的口感,應該是當初媽媽經過多次調整的成果吧。有別於我龜毛的個性,我的牡羊媽媽總是豪邁地拿出大小不一的容器盛裝洋菜凍,而我總是有強迫症要一致的容器,以下有圖有真相。

▼ 之前我做『抹茶奶酪』每次盛裝的容器都是一致的。doudou%20(29)

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這次跟媽媽一起做洋菜凍,當我搬出一堆容器時,牡羊媽媽大喊著:『別再拿出來了!我做的量很多,隨便有蓋子耐熱的就好了!』我:『沒關係~我有很多一樣的容器』媽媽:『少囉唆啦!我容器拿好了,開始做了~』厚~牡羊媽媽很難溝通耶tusky (10).gif

// 媽媽語錄:事事要求完美只會導致更不完美 //

 

【嫁妝廚藝】第七道: 清涼消暑冬瓜洋菜凍 

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✤ 食材 

洋菜條 ........................... 約 37克

冬瓜糖塊(義豐) ............. 450克

水 .................................. 3900c.c.

✤ 做法 

1. 冬瓜糖塊 刀背敲開秤450克。(竟量敲碎待會比較好溶解)

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2.  水 倒入鍋中煮沸。

3. 水滾後轉至中小火放入 洋菜條 緩緩攪拌直到洋菜條溶解。

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4. 接著放入 冬瓜塊糖 攪拌至完全溶解後熄火。

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▼ 溶解完成的冬瓜洋菜凍液,成了透亮的金褐色

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5. 準備好一支 濾網 過濾洋菜凍液裡的殘渣,能使表面較為平滑。

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6.  倒洋菜凍液時會因冷卻而產生小果凍,因此要加快盛裝的速度。

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7.  盛裝完畢後,等待洋菜凍完全冷卻結凍。

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8. 冷卻後蓋上蓋子,放入冰箱。冰涼後就可食用囉~

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冬瓜咖啡凍

喜歡咖啡口味的也可在加完糖之後加入即溶咖啡或是義式濃縮咖啡液

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▲ 我是自己泡Espresso依照自己喜歡濃度加入。

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▲ 若加入40c.c.的Espresso就要將水量減40c.c.若是80c.c.就減80c.c.的水量以此類推,但80c.c.應該已經夠濃了若你是咖啡中毒者就另當別論了!

doudou (18)貼心小叮嚀

1. 洋菜遇到酸性物質很難結凍,請避免加入性高的食材,像是檸檬汁、酸性高的水果汁等。

2. 冬瓜糖可改成一般糖類,可在糖融解後試試甜度,由於冰過的洋菜凍甜度會下降,所以在試甜度時要比你喜歡的甜度再甜一點。

3. 『咖啡口味』若是自己泡的咖啡,請選擇酸度較低的咖啡豆會比較好吃。 

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