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最近愛上糖霜餅乾甜甜迷人的樣子,一時激情買齊了所有糖霜餅乾工具,做了幾次後發現,畫糖霜除了要有耐心、手要穩外,還必須要有點繪畫天份,聽到這是不是有點想放棄了呀!!oh ~ 先別放棄呀各位,大推Arnest萬聖節餅乾造型壓模,超級適合做餅乾的新手們,按一下就能壓出清楚輪廓不畫糖霜就超可愛的,若要加上迷人糖霜,只要沿著線條塗上糖霜,就能做出可愛的萬聖節糖霜餅乾了!

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▲ 依個人需求準備所需道具,若只要做單純餅乾就不需糖霜材料囉~

工具 ✤

Arnest萬聖節餅乾壓模 / 桿麵棍 / 打蛋器 / 鋼盆  / 刮刀 / 三明治袋 / 針棒(牙籤) / 小夾子

材料

低筋麵粉 / 無鹽奶油 / 糖粉 / 蛋 / 食用色素 / 蛋白粉 / 彩糖珠

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Arnest萬聖節餅乾模附有食譜製作方法圖文壓模方式,這就按照Arnest的食譜製作吧!

【 萬聖節餅乾 】

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餅乾團材料 ✤

  • 無鹽奶油 .............. 60克
  • 砂糖 ................... 60克
  • 全蛋液 ................ 1/2 顆(約25克)
  • 低筋麵粉 ............. 160克
  • 若要做巧克力口味低筋麵粉改為150克+可可粉10克。
  •  

作法 ✤

1. 將 無鹽奶油 放入鋼盆中,用打蛋器打至乳霜狀

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2. 將2 ~ 3次倒入持續打至全部 奶油 混合。

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3. 加入 蛋液 並攪拌至無油水分離現象。

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4. 接著加入已過篩的 低筋麵粉 ,用刮刀將低筋麵粉拌勻,接著放入冰箱冷藏 1 小時

5. 取出麵團,將麵團擀平整成 0.5公分的厚度。

6. 壓模完成後,將烤箱預熱170℃10 ~12 分鐘就完成囉!!

▼ 台灣天氣悶熱,從冰箱拿出來的麵團很快就會軟化,所以我在冰入冰箱前先將麵團放入塑膠袋,用桿麵棍擀成適當的厚度。

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▼ 平整放在珐瑯瓷盤(或任何可保持平整的容器內即可)上冰入冰箱,取出後用剪刀將塑膠袋剪開撕掉,再稍微擀一下表面就可以壓模了。

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▼  越薄的餅乾越脆所以我擀成0.3公分,但擀太薄容易在壓模時斷裂或烤出來時碎裂,所以建議照說明書0.5公分較為保險。

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壓模、烤餅乾 ✤

1. 拿出Arnest萬聖節餅乾壓模開始製作囉doudou (39).gif

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2. Arnest餅乾壓模器操作方式相當簡易,先壓橘色部分將外輪廓壓出(此時不要移動壓模器),接著壓下白色星星(內有彈簧放手後就會彈回來)

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2. 接著將餅乾壓模器拿開,可愛的餅乾圖形就完成囉~

3. 接著將壓模成型的餅乾用刮板剷到烘焙紙上,多餘的麵團擀平整並繼續壓模直到全部麵團用完。(在此步驟時就可以先將烤箱預熱170℃)

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4. 將餅乾放入已預熱170℃烤箱中,烤約10 ~ 12 分鐘(每台烤箱火力不同,餅乾邊有點淺褐色就可以了)

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5. 將餅乾移至網架上等到完全涼後收到密封保鮮盒就完成囉~ 若要接著畫糖霜就請繼續看。下。去....

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糖霜材料

  • Witon蛋白霜粉 .. 5克
  • 細糖粉 ................ 150克
  • 溫水 ................... 30克
  •  

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作法 ✤

1. 先將 蛋白霜 溫水 混合後用打蛋器打出白色泡泡。

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2.  將 120克糖粉 3次加入並持續攪拌均勻至糖粉完全融化。(此為軟式蛋白霜,作為大面積畫底用)

3. 從完成的軟式蛋白霜取出1/2再加入 30克糖粉 攪拌至糖粉完全融化。(此為硬式蛋白霜,作為畫線條、細節處之用)

4. 接著個人需求將蛋白霜加入 食用色素膏 再分別裝入三明治袋後綁緊,在前端剪一小洞口就可以開始畫糖霜囉~

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★ 糖霜作法參考老木不藏私,完美糖霜大公開!!(已連結點入即可,內有詳細注意事項、細節) 

▼ 若想要華麗一點可以撒上

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▼ 塗上未染色的軟式蛋白霜,撒上就超級繽紛了!!

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▼  接著畫上自己喜歡的顏色,Arnest餅乾壓模凹痕處非常清楚,只要將糖霜擠進去就可以了,完全不用擔心手不穩或繪畫技巧的問題。

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▼ 糖霜+彩色糖珠是不是超可愛的呀~ 私心喜歡杯子蛋糕娃娃,所以給她較多鏡頭doudou%20(44)

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萬聖節最重要的南瓜寶寶當然不能忘記,沿著Arnest餅乾壓模壓出的可愛輪廓畫上糖霜,一下子就完成了!

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▼ 呀呼~ 這是我有史以來畫糖霜最快的一次,真心覺得非常適合想畫糖霜的新手,就趁著萬聖節一起來動手做做萬聖節餅乾吧

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