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金瓜米粉 1.jpg

時候就覺得黃澄澄金瓜米粉好漂亮,金瓜聽起來就是很不得了的植物一定是長得金光閃閃,後來才知道原來南瓜的閩南語就是金瓜,這道是家中常出現的料理,因為媽媽最愛將各式配料隨意加入料理,而金瓜米粉就是她能自由發揮的料理之一,與其說是隨意加入各式配料也可說這是一道媽媽們很愛的清冰箱料理,除了金瓜米粉媽媽也會將米粉改成寬粉冬粉也是一樣好吃呦~

 

【跟著媽媽學做菜廚房實境】

跟媽媽確認食材後就立馬擺好食材 5 、4、3、2、1.... Action!!doudou%20(44)喀喳、喀喳ok~太棒了!!食材換位置再拍拍拍、上傳確認畫質及角度,呦呼~完美!!

此時媽媽幽幽的說:『你知道嗎,這加上花枝超好吃der~』

什麼!!doudou%20(3):『媽媽~你剛剛沒有說花枝呀~我都拍好了耶~』

媽媽:『那又怎樣?不一定都要拍啦~』

我:『吼~我重拍啦!!妳確定就這樣了對吧』再次拍拍拍...上傳確認一切,嗯~滿意againdoudou%20(21)

媽媽打開冰箱:『 ㄟ~跟你說喔!這大蝦仁炒進去會很有海鮮味超讚的~』

我:『吼~~媽媽妳要確定食材啦~不要一直改啦!!!』

媽:『你賣摟搜啦!!我做菜本來就是看到什麼就放什麼啦~ 跟你做個菜規定怎麼這麼多!!』doudou (12).gif

告訴自己:貝拉深呼吸...... 她是我媽媽不要被激怒..... (邊拍邊重複默念)

// 媽媽語錄:做菜要學會活用周邊食材 //

 

【嫁妝廚藝】第十一道: 金瓜米粉 

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食材

  • 南瓜 ........................... 500克
  • 米粉 ........................... 5份 (40克/1份)
  • 蝦米 ........................... 10克
  • 花枝 ........................... 50克
  • 木耳 ........................... 2朵 (50克)
  • 高麗菜(中) ................. 1/4 顆
  • 豬肉 ........................... 60克
  • 大蝦仁 ....................... 5隻 (約60克)
  • 鹽 ............................... 1小匙
  • 水 ............................... 350c.c.
  • 油 ............................... 適量
  •  

做法

1. 南瓜 洗淨去皮、籽後切塊,食材切洗備用。

大蝦仁 對切。(小蝦仁不需切)

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花枝 木耳 切成條狀。

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高麗菜 洗淨切適當大小。★不要切太小入鍋會縮水。

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 豬肉 切絲 蝦米 過水即可。

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2. 熱油後以中火爆炒 蝦米

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3.  放入 豬肉絲 快炒至半熟。

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4. 接著放入 南瓜 木耳 拌炒。

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5. 倒入 300c.c.水 加蓋悶煮至 南瓜 軟。★筷子能刺入的軟度

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6. 用鍋鏟將 南瓜 壓扁融入湯汁。★ 想要有南瓜塊口感就不要全部壓扁。

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7. 依序加入 花枝 高麗菜 拌炒均勻。

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⬇︎

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8. 放入 米粉 拌攪均勻後再加入 50c.c.水 ★ 較粗硬的米粉事先用熱水川燙一分鐘即可。

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9. 繼續攪拌至 米粉 熟透並吸附南瓜湯汁即可。

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▼ 完成後呈盤準備上桌囉~

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▼ 亮金色的金瓜米粉當然就要搭配金光閃閃的餐具,嗯~感覺要戴墨鏡才能用餐

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內附金瓜冬粉食譜:【日本Arnest】萬聖節自己動手做可愛南瓜便當

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