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次看電視播放中華餐廳裡的大廚將冷飯放入鍋中翻炒,接著手中的大湯杓舀起各式調味快速再將炒料拋甩在空中,炒料甩到空中成完美弧狀再完美降落在炒鍋中,各位觀眾朋友你們看看中華大廚師這英姿是不是太神氣了!重點是這可讓每樣食材調味、火侯均勻一致,這了不得的空中翻炒的功夫真是令我羨慕不已,多次幻想自己也能像大師般每加一樣調味就拋甩一下鍋子,但由於我不是大師+手勁不足,即使食材完美甩出卻無法完美降落,也就是說我確確實實的將食材完全甩出,屢戰屢敗讓我很挫折,直到看到Arnest三角料理鍋那刻再次觸動我埋藏在內心的中華大師魂,據說鍋中的尖尖三角處可以讓食材順利在空中反轉,就讓我來試試它的神奇功能吧!

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▲ 哇~這三角料理鍋容量還蠻大的,像不像一顆大黑桃♠️呀~

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▲ 附帶的說明書掛在鍋子內,打開後就會看到3D立體圖文說明,不用懂日文看圖片就能了解囉~

讓我解釋一下這鍋子怎麼玩:要往上拋前先將鍋子傾斜讓食材往三條紅色箭頭集中後再往上拋,一直重複此動作就可像專業大師般空中翻炒。

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▲ 外型:幅29.5×全長50.5×高9cm / 深:5.3cm / 底厚:2.5mm

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▲ 手把挖空設計減輕鍋子的重量 (鍋子總重量:730克

【 香腸蛋炒飯 】

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食材 ✤

  • 冷飯: 2碗(家裡一般碗)
  • 松露油:適量
  • 毛豆仁:15克
  • 雞蛋:3小顆
  • 香腸: 一條
  • 蒜頭:2大瓣
  • 黑胡椒 :適量
  • 鹽:適量

 

做法 ✤

1.  將熟的毛豆剝皮後毛豆仁備用。

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2. 雞蛋打散備用。

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3. 倒入松露油熱鍋。

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4. 倒入蛋液炒成濕潤的散蛋後盛盤備用。 雞蛋等一下還要放回鍋中炒所以不要炒得太乾。

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5. 再次倒入松露油後放入去膜拍碎的蒜頭放入鍋中炒至聞到蒜香,色澤微微焦黃即可放入白飯

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6.白飯倒入拌炒時可以一邊將鍋子利用拋物線原理拋甩,這樣可幫助蒜香味均勻分佈在白米飯中。

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7. 接著放入事先煎熟的香腸切片、毛豆仁邊拋甩邊拌炒。

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8. 最後放入剛剛備用的炒蛋拌炒並加入黑胡椒調味。

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9. 將鍋子以拋物線方式拋甩,三角料理鍋兩側能幫助炒飯安全甩回鍋中。

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▼ 如下圖示三角料理鍋設計能讓炒飯輕鬆的在空中拋甩,但我飯量有點多所以需要花較大的腕力拋甩,若要達到完美高空拋甩建議一碗飯量就可以了。

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▼ 經過拋甩過的炒飯果然粒粒油亮分明,各炒料、調味與白飯味道也能完美結合,受熱溫度也較均勻。

你們看看下圖炒飯是不是粒粒分明呀~這是我史上炒的最粒粒分明的炒飯!!

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【紅醬海鮮義大利麵】

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食材 ✤

  • 義大利麵:250克
  • 德式香腸:1條
  • 橄欖油:適量
  • 九層塔:適量
  • 牛番茄:1顆
  • 番茄糊:170克
  • 雞腿肉:140克
  • 雞高湯:200ml
  • 大蝦仁:3尾
  • 蛤蜊:20顆
  • 蒜頭:3瓣
  • 洋蔥:半顆
  • 白酒:50ml
  • 起司:適量
  • 鹽:適量

 

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做法 ✤

1. 義大利麵煮到比自己喜歡的硬度再硬一點後撈起備用,煮麵水也留著備用。

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2. 鍋內倒入適量橄欖油熱鍋後依序放入去膜拍碎的蒜頭、切塊洋蔥及適量九層塔爆香。

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3. 放入已切片的德式香腸番茄塊。

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4. 接著帥氣的往空中拋甩讓所有配料能均勻受熱。 量越少越好拋甩,若料太多只要輕輕往空中拋甩讓食物有翻炒到就可以囉~

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5.  放入去骨切塊的雞腿肉蛤蜊並倒入白酒稍微拌炒。

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6. 接著倒入雞高湯等待蛤蜊打開,蛤蜊打開那刻是蛤蜊肉最飽水的時候,此時先將蛤蜊夾起備用,避免繼續滾煮蛤蜊肉縮水。

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7. 倒入番茄糊義大利麵翻炒接著加入適量調味,若收汁完可以再加一點剛剛的煮麵水

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8. 到這步驟時可以再次帥氣甩鍋,但我的麵量有點多所以要甩這麼高還是有點難度,我是因為要示範才甩這麼高其實不用這麼誇張,原則上只要食材有拋翻動作幾次食材味道就很入味了,另外,濃郁醬汁型的料理要在食材熱時拋甩,若關火降溫醬汁變濃稠時義大利麵就比較不能鬆散的往上拋喔~

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9. 最後將蛤蜊放回鍋中拌炒後關火,趁熱刨上大量起司攪拌再放上新鮮九層塔

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10. 上桌後再刨一次起司在表面讓奶味更加濃郁。

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▼ 拋甩後的義大利麵條每條都均勻裹上濃濃茄醬超級好吃,可以再依自己喜好再加入不同調味呦~

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