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【 二月七日 清晨五點半 】

清晨天氣冷到不行,每次鬧鐘一響心中小惡魔就會出現並在我耳邊說著無限放棄做早餐的理由:還是...再多睡幾分鐘、算了早餐多吃多胖、今天食材也不齊全、嗯...餐具是不是還要找... 所以!!為了避免自己臨陣脫逃,我們前一晚就做好萬全準備:餐具擺設完畢、食材全部確認、鍋具通通放在火爐上、烤箱鋪好烘焙紙,此外,床邊擺放起床時穿的厚外衣,比以往更早就寢(約12:00左右,之前都拖到2、3點才捨得睡)睡前分配好隔日早餐工作就早早睡囉~

 

早餐前置作業

  • 蔥爆豬肉 - 媽媽昨晚炒得晚餐
  • 白飯 - 前晚預煮
  • 鮭魚骨 - 前晚已醃製
  • 花椰菜 - 前晚洗淨去硬皮冷藏
  • 黑輪 - 事先從冷凍庫轉移冷藏退冰
  •  

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▲ 鈴鈴鈴 ..... 起床!我妹率先衝往樓下烤鮭魚骨黑輪花椰菜

烤鮭魚骨 ✤

前一晚將鮭魚骨抹上 O&CO 的 綜合香草海鹽 後冷藏,早上直接進入烤箱烤15~20分鐘

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▲ 我則是挑戰最艱鉅的任務....到。花。園。剪。食。材,二月冷颼颼的清晨,外頭飄著毛毛細雨,我積極的拿著竹籃和剪刀準備要直奔花園,一開門只見如夜晚般的昏暗天色,頓時害怕了起來回頭喊著:「 妹~陪我去剪食材」,妹妹放下手邊工作跟了上來,就這樣成功剪下:紫蘇葉桔子食用花

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▲ 鮭魚油脂較多所以下面鋪紫蘇葉可減少油膩感,或是將鮭魚骨放在白飯上,讓鮭魚油流入白米中也很美味喔!

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▲ 放上半顆現摘新鮮桔子,食用前擠上幾滴桔子汁,除了能去除油膩感還能增添幾分桔子的香氣,旁邊擺一朵香菫菜(食用花)呈現清新的模樣,另外本人推薦烤黑輪升級法:將烤好的黑輪斜切後撒上幾顆芝麻當作佐菜,瞬間翻轉黑輪身價!

 

豆腐味噌湯

為了不要破壞味噌的酵素,先用冷水將味噌化開後再倒入已滾熟的熱高湯中。

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味噌湯使用の食材

紅味噌 - 是以黃豆和豆麴製成的味噌,因為發酵時間最久所以顏色偏紅色,而味道及豆味也比白味噌來的濃郁,若單獨煮湯會有點偏酸所以可以再加一點白味噌調和,若是不習慣紅味噌的酸味建議可使用白味噌煮湯即可,紅味噌可以拿來製作味噌沾醬 - 新光超市 購入

ふのり(布海苔) - 加入湯中煮,湯會有一點滑黏口感 - 北海道 購入 

豆腐 -  傳統有機豆腐。

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▲ 為了要凸顯這塊美味豆腐,所以我將豆腐切一大塊立方體,再將一小條布海苔放上呈現典雅京都風味(自己瞎扯)。

 

蔥爆豬肉飯糰

1. 撕下一塊保鮮膜放在手掌上。

2. 將白飯放在保鮮膜上,接著放入適量的蔥爆豬肉在白飯中間後再蓋上些許白飯。

3. 利用保鮮膜把飯糰捏出自己喜歡的形狀,這樣不但不沾手,飯糰也比較緊實。

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4. 包製成圓球狀飯糰後再將些許蔥爆豬肉放在飯糰上就完成囉!

★ 若同時做不同口味的飯糰,可同樣把內餡都放一點在飯糰上就能明確辨識內容物囉!

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▼ 米飯我是用稻鴨米有機益全香米:白米+胚芽米香Q口感好喜歡。

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本次餐點內容:鹽烤香草鮭魚骨味增豆腐湯鹽烤花椰菜焦烤黑輪小柑橘

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doudou (18)餐具哪裡購

木盤HOLA特力和樂 

漆器湯碗日本大阪 - 千日前道具屋筋商店街『大阪漆器株式會社 』

筷子/筷架:日本東京-合羽橋道具街『和の器 田窯』

小柑橘籃:日本東京-合羽橋道具街 (某家賣竹藤用品)

杯墊:日本京都『嵐山-いしかわ竹乃店』

餐墊:日本北海道-百元店『CanDo(日本各城市幾乎都有這家百元店『CanDo』不同區域商品不同,可以去挖寶喔!)

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