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「女人呀~除了會做好吃營養的食物給孩子吃,同時也要懂得抓住老公的胃!」每當媽媽教我做重口味下酒菜就不免提到這一點,當一個好媽媽還不夠還要學會做一個好妻子,畢竟學嫁妝廚藝一百道就是要教我如何成為好媽媽、好太太及好媳婦,媽媽是這樣叮嚀我的。

個人翻譯年糕:嫁妝廚藝就是要教妳如何抓住孩子、老公、公婆的胃!!(至於抓住他們的胃要做什麼?!請自行發揮)

// 媽媽語錄:懂得育兒,也要懂得馭夫 //

【嫁妝廚藝】第二十一道:辣炒豬皮

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食材

  • 豬皮:490克
  • 油:1大匙
  • 蒜頭:5-6瓣
  • 辣椒:2條
  • 米酒:2大匙
  • 壺底油(醬油):2.5大匙
  • 糖:0.5大匙

 

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做法

1. 首先將豬皮放入冷水中滾煮。

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2. 水滾開後約20分鐘後關火。

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3. 將滾過的豬皮撈起後切塊(可一次放入口中的大小),辣椒斜切,蒜頭拍碎去膜。

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4.熱鍋後以中小火爆炒蒜頭辣椒

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5. 接著放入豬皮米酒後繼續拌炒。

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6. 豬皮炒出油光後將壺底油(醬油)碰到鍋底燒一下再繼續拌炒,燒過的壺底油(醬油)讓整道料理更香喔!

★ 我使用的壺底油是用黑豆提煉,也可以用一般醬油(黃豆提煉)炒就行囉!

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7. 豬皮炒上色後就可放入拌炒。 

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8. 最後將拌炒製融化,豬皮呈現亮晶晶的醬油色後就可以關火了。

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10. 最後添一碗白飯就可以盡情享用辣炒豬皮囉!

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▲ 豬皮含有膠原蛋白搭配維他命C可促進膠原蛋白增生,所以我吃豬皮時會搭配一杯含有維他命C的果汁增生膠原蛋白呦~

 

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