貝拉嚕那＆Bella.Luna

瑪德蓮是來自法國貝殼形狀的小蛋糕，由於做法簡單又好吃因此若有新的烤模要試做我就會使用瑪德蓮食譜，本次分享的瑪德蓮是我改良成鹹甜口感的『椰子瑪德蓮』，甜中帶點淡淡鹹味及濃濃椰子香氣，是會讓人一塊接一塊的綿密鹹蛋糕口感，只要砌一壺茶或沖一杯咖啡再加上這小小一顆瑪德蓮就成了美味下午茶囉～

✤ 食材 ✤

• 低筋麵粉 ................. 75克
• 無鋁泡打粉 .............. 3/4 小匙
• 砂糖 ...................... 55克
• 鹽 .......................... 1/4小匙
• 雞蛋 ...................... 75克(約一顆半)
• 鮮奶 ...................... 70 c.c.
• 椰子粉 ................... 25克
• 椰子油 ................... 75克

✤ 器具 ✤

•  蛋糕烤模 
•  麵粉過篩網
•  調理盆
•  手動打蛋器
•  食物秤重機
•  量匙
•  量杯

▲ 美國Nordic Ware 烤模容易脫模、輪廓深、材質優，所以除了日本千代田烤模外Nordic Ware烤模也列入我的烤模最愛名單內，上面的圖案有火雞、楓葉、南瓜、松果四種秋季代表物，適合涼涼的秋季、萬聖節及感恩節使用(其實春夏秋冬、各大節慶還是可以用啦～)，每顆約7cmＸ高2.54cm此配方可做9顆。

▲ 美國Nordic Ware 的烤模造型豐富，每個蛋糕模輪廓都非常鮮明真的好喜歡，好的烤模很燒錢但這麼美怎麼能不買買烤模真是條不歸路呀～ 回歸正題，開始來分享作法囉～

✤ 作法 ✤

1. 將 雞蛋 、 砂糖 及 鹽 拌至完全融化沒有顆粒感。★ 請勿將泡泡打進去，攪拌器不要離開液體以畫圓方式攪拌。

2. 依序加入 鮮奶 、 過篩低筋麵粉 、 過篩泡打粉 及 椰子粉 攪拌均勻至看不到乾粉類食材。★ 只要看不見白白乾粉食材就停止，請勿過度攪拌。

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4. 最後加入 椰子油 攪拌至絲滑液體狀即可。★ 若天氣冷椰子油呈白色凝固體，請隔水加熱至溶化後再加入蛋糕糊內。

5.  接著用保鮮膜封緊放入冰箱一夜(約12小時)讓所有食材能均勻融合。

6. 隔天從冰箱取出會發現蛋糕糊有點像冰淇淋狀，此時讓蛋糕糊退冰回溫約15~20分鐘。

7. 等待蛋糕糊回溫的同時，先將烤模塗一層奶油接著撒上一層薄薄麵粉，再將烤模反面把麵粉抖掉，若你用的是不沾黏烤模就可省略此步驟。(我這款烤模說明書雖然說需要塗油撒粉，但我沒有塗油灑粉還是很好脫膜呦！) ★ 此動作是讓蛋糕容易取下，奶油和麵粉為配方份量外。

 8. 將烤箱先預熱180℃此時將已回溫的蛋糕糊裝入蛋糕模約八分滿。

9. 送入烤箱180℃烘烤約10~12分鐘至蛋糕中間凸起，用牙籤刺入蛋糕若牙籤上沒有沾黏蛋糕糊就是完成囉～ ★ 每台烤箱火力不同，烘烤時間自己要注意一下呦～

10. 烤完後連同烤模一起取出等2 ~ 3分鐘後再進行脫膜，脫模時先將瑪德蓮從烤模拿出翻轉傾斜放在模型中待涼。

11. 瑪德蓮表降溫後再移到網架上讓瑪德蓮冷卻。★ 剛出爐的瑪德蓮還很軟，若馬上取出放在網架上很容易破壞瑪德蓮外觀甚至壓出一格格的網子狀。

▼ 早餐吃椰子瑪德蓮配咖啡或是下午當小點心配一杯紅茶都相當適合。

▼ 我將完全冷卻的瑪德蓮裝入餅乾袋中，用掌上型封口機密封可帶去公司當小點心吃。

▼  南瓜形狀瑪德蓮即使裝入袋中，還是可以清楚看見南瓜紋路好可愛呦

▼ 至於這顆松果出爐時，爸爸就說:『哇～這顆佛主頭好精緻喔～ 』厚呦！！拜託一下好嗎？！這是秋季松果ok!! 到底懂不懂呀但.....被我爸這麼一說，我就越看越像、再看更像，忍不住就將海苔剪一剪黏上去，OMG~ 根本就是佛主頭 有神快拜，之前真是失禮了

▼ 某日吃素食早餐時，我就將佛主頭納入餐點裡，阿密陀佛

 素食早餐內容：椰子瑪德蓮、自製紫蘇御飯糰、米酒蒸地瓜及美式咖啡。

貼心小叮嚀

1. 做好的蛋糕糊若想馬上製作，至少要靜置1~2小時以上讓食材充分融合穩定蛋糕糊才能有細緻口感，但竟量還是放入冰箱靜置12小時以上最理想。

2. 若要放入包裝袋，請等到瑪德蓮完全冷卻後再放入，避免悶在袋中影響口感。

3. 剛出爐的瑪德蓮外酥內軟特別好吃，若已經冷卻的瑪德蓮也可回烤一下，就能回復外酥內軟的口感。