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自己在外住時媽媽總是叮嚀我要多吃魚,但我本身對於魚類沒有太大興趣,又想到煎魚很會噴油又要小心不要讓魚皮破掉,這樣麻煩程度就足以讓魚料理從我日常飲食裡刪除,媽媽知道不愛吃魚的我會嫌煎魚麻煩,特地教我一道“簡單、營養、好吃又便宜”的『烤黑胡椒秋刀魚』,媽媽強力推薦這道烤得香酥黑胡椒秋刀魚配飯、粥甚至當下酒菜都非常適合,媽媽進入廚房三兩下就烤出一盤黑胡椒秋刀魚,最後在秋刀魚旁擺上一片檸檬送上桌 「深夜簡單烤盤秋刀魚外加一杯啤酒,是不是就像在日式居酒屋!」媽媽播放日文歌營造居酒屋的氛圍對我推薦此料理,我拿起筷子吃著魚聽著日文歌,哇~外酥內軟帶有黑胡椒香的秋刀魚配上這音樂,真有置身在日式居酒屋的感覺,我立馬起身走入廚房:「媽~我要學這道!」

// 媽媽語錄:要讓人想學習的料理除了簡單、美味外,還有懂得營造料理用餐的氛圍 //

【嫁妝廚藝】第二十八道:烤黑胡椒秋刀魚

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食材 ✤
秋刀魚:3尾

黑胡椒:適量

鹽:適量

檸檬:一片

做法 ✤

 1. 秋刀魚腮幫子掀開將鰓拔除,接著用流動水將血水沖洗乾淨。

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▼ 帶有苦甘味的秋刀魚內臟是秋刀魚的特色,所以將鰓去除內臟無需處理。

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2. 秋刀魚兩側均勻抹上薄

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3. 接著在秋刀魚兩面抹上大量黑胡椒後,放在已鋪好烘焙紙的烤盤上。

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4. 放入已預熱180度烤箱烤20分鐘

★ 每台烤箱火力不同,烤至魚皮酥脆肉質熟就可以了。

秋刀魚 7.jpg

5. 黑胡椒秋刀魚盛盤後,切一小片檸檬放在秋刀魚旁,食用前擠一點檸檬在烤得香酥的秋刀魚上增添風味就完成囉!

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