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自己在外住時媽媽總是叮嚀我要多吃魚，但我本身對於魚類沒有太大興趣，又想到煎魚很會噴油又要小心不要讓魚皮破掉，這樣麻煩程度就足以讓魚料理從我日常飲食裡刪除，媽媽知道不愛吃魚的我會嫌煎魚麻煩，特地教我一道“簡單、營養、好吃又便宜”的『烤黑胡椒秋刀魚』，媽媽強力推薦這道烤得香酥黑胡椒秋刀魚配飯、粥甚至當下酒菜都非常適合，媽媽進入廚房三兩下就烤出一盤黑胡椒秋刀魚，最後在秋刀魚旁擺上一片檸檬送上桌 「深夜簡單烤盤秋刀魚外加一杯啤酒，是不是就像在日式居酒屋！」媽媽播放日文歌營造居酒屋的氛圍對我推薦此料理，我拿起筷子吃著魚聽著日文歌，哇～外酥內軟帶有黑胡椒香的秋刀魚配上這音樂，真有置身在日式居酒屋的感覺，我立馬起身走入廚房：「媽～我要學這道！」
// 媽媽語錄：要讓人想學習的料理除了簡單、美味外，還有懂得營造料理用餐的氛圍 //
【嫁妝廚藝】第二十八道：烤黑胡椒秋刀魚
✤ 食材 ✤
秋刀魚：3尾
黑胡椒：適量
鹽：適量
檸檬：一片
✤ 做法 ✤
1. 秋刀魚腮幫子掀開將鰓拔除，接著用流動水將血水沖洗乾淨。
▼ 帶有苦甘味的秋刀魚內臟是秋刀魚的特色，所以將鰓去除內臟無需處理。
2. 將秋刀魚兩側均勻抹上薄鹽。
3. 接著在秋刀魚兩面抹上大量黑胡椒後，放在已鋪好烘焙紙的烤盤上。
4. 放入已預熱180度烤箱烤20分鐘。
★ 每台烤箱火力不同，烤至魚皮酥脆肉質熟就可以了。
5. 黑胡椒秋刀魚盛盤後，切一小片檸檬放在秋刀魚旁，食用前擠一點檸檬在烤得香酥的秋刀魚上增添風味就完成囉！
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