貝拉嚕那＆Bella.Luna

「媽～我想要吃黑黑的雞肉」小時候很喜歡吃媽媽炒得烏漆麻黑的麻油雞肉，不曾問過媽媽裹在雞肉上那黑黑的東西是什麼，我們都稱它“黑黑的雞肉”，出國讀書時想試著複製這道黑肉料理，異想天開以為是將麻油雞炒到黑焦狀就對了，卻怎麼炒都不像，遠端聯絡媽媽才知道，這道從小吃到大的黑黑雞肉竟然需要加入一種神秘的食材 - 茄苳粉 才能完成，只知道平常有茄苳雞會使用到茄苳葉，原來加入中藥行買的茄苳粉就是我們常吃的黑黑雞肉，媽媽說這道是嫁過來時阿嬤教媽媽做的，當時學到這道『麻油煸茄苳粉雞』也是媽媽第一次知道這道料理，茄苳營養成份高、味道香，炒入麻油雞能讓雞肉更加Q嫩，非常下飯。媽媽堅持要我將這道料理學起來，因為她還沒看過身邊有人做過，所以要我認真學不要失傳了！！聽到“不要失傳”突然覺得任務重大，媽～沒問題！我一定要將黑黑雞肉做法傳下去。

酥炸七里香(雞屁股)是媽媽的拿手菜之一，很多不敢吃這道料理的人吃到媽媽這道酥炸七里香都對雞屁股料理大大改觀，因為媽媽有將雞屁股事先清理乾淨並滷過再香酥，吃起來完全不會有一般雞屁股過於軟爛的口感更不會有多餘肥肥脂肪腥味，是一道會讓人一口接一口的刷嘴料理，當一般點心、下酒菜都很適合呦～

大部分女孩們都有手腳冰冷的問題，而我們家三個女孩都點虛寒體質，因此媽媽時常烹煮各式麻油料理，而這道麻油炒雞翅正是我們三姐妹最愛的麻油料理之一，每當聞到媽媽麻油爆炒薑片時的香味就會讓我們不約而同走到餐廳問媽咪：今天煮什麼呀？好香呦～ 完全不用媽媽叫我們用餐個個聞香而來，麻油炒薑片不但能去寒保暖也有加強新陳代謝等好處，另外，媽媽總是會選擇品質優良的土雞肉質緊實有彈性，拌炒上麻油完全是一道超下飯的料理。

這道料理是我們三個姐妹出國讀書前媽媽要我們必學の料理，媽媽說主要原因：1. 蒜頭可以增強抵抗力、預防感冒....等好處。2.食材簡單，超級容易取得。3. 外國人比較不吃雞腿，所以可較便宜取得。4.雞湯汁可拌麵、飯。5. 同學間互相提供料理時絕對勝(嗯～這點我個人認為：當時還是少女的我，拿出蒜頭料理這味道實在有點)。媽媽：『然後呀～ 第六點就是說......』我：『媽媽，我可以直接學了』 。總之媽媽要表達的就是這是一道超實吃的留學生料理。