貝拉嚕那＆Bella.Luna

每次拜拜完總會留下一大塊三層肉，媽媽就會將它炒成非常下飯的鹹豬肉庫存，只要煮鍋白飯或是一碗乾麵再加上一塊鹹豬肉就會食慾大開，另外切成片狀可炒飯、炒菜相當實吃，我這種實際的土象星座就愛學這種一道百搭的料理

【跟著媽媽學做菜廚房實境】

急性牡羊媽媽：『隔這麼久沒學做菜，你動作要給我快一點!!』(磨刀準備...) 溫慢+龜毛的金牛貝拉:『會啦～我相機背好了＋筆記準備了』中間過程我又拍又紀錄非常敏捷....（給自己拍手）牡羊媽媽:『來囉!! 我要加鹽了』 金牛貝拉:『媽媽.....要用量匙啦～』媽：『量什麼啦～就目測呀!!』我：『我就有幫妳準備量匙呀～ 你等一下要量』媽: 『好啦～我用了』 我: 『ok~ 共幾匙?』媽媽:『???』我：『媽～你用量匙就是要量，不是隨便拿一支』媽:『怎麼這麼囉唆啦～好啦我量了一茶匙的一半』我:『那就要拿半茶匙才準啦』我立馬又發現不對勁:『OMG!! 媽～～要一匙平平才對啦！哪有一匙那麼尖的啦!! 妳很難控制耶～』媽:『賣摟搜啦!!做一道菜一直在那邊嘰嘰叫，做菜就是要邊煮邊試味道，哪有人在這樣量的啦～』我：媽....可以再從量一次嗎？

//媽媽語錄：做菜成功訣竅就是要不斷試味道//

【嫁妝廚藝】第十道： 古早味鹹豬肉及豬油拌飯 

✤ 食材 ✤

• 三層肉 ............. 一大塊 (約1154克) 
• 蒜頭 ................ 三大顆 (約80克)
• 油 ................... 2小匙
• 米酒 ................ 3大匙
• 味素 ................ 少許
• 鹽 ................... 2小匙
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▲ 三層肉全貌

✤ 做法 ✤

1. 先將 三層肉 用滾水燙半熟，接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。

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2.  蒜頭 拍碎去膜備用。

3. 熱鍋後加入 油 及 蒜頭 以中火爆香。

4. 接著放入 三層肉 以中大火翻炒均勻。★ 三層肉盡量在蒜頭未炒焦前放入。

5. 拌炒均勻後轉中火並加入 米酒 再次翻炒均勻，接著加蓋悶煮至熟。★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。

6. 打開鍋蓋後加入 鹽 及少許 味素 翻炒均勻後熄火就完成囉！！

▼ 完成後鍋底會留下剛剛爆炒出的豬油，這些豬油可以存放在乾淨瓶中並冷藏備用，之後拌飯、拌麵或炒菜都可以使用。

▼ 凝固後就像牛奶綿綿冰，這就是傳說中“炒菜不必加肉絲”的蒜香豬油。

▼ 拿出迷你陶鍋煮一鍋白飯來示範一道『豬油拌飯』。

▼ 這陶鍋是在東京的合羽橋道具街購入的，相當可愛實用，鍋蓋就是一個飯碗呦～

【嫁妝廚藝】第10-1道： 豬油拌飯 

✤ 食材 ✤

• 白飯 ..................... 1 碗
• 豬油 ..................... 適量
• 壺底油(醬油) .......... 適量
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✤ 做法 ✤

1. 醬油 及 豬油 放入碗中。

2. 盛入熱熱的 白飯 ，利用飯的熱度將調味拌均勻就完成了！！

▼ 夾一塊鹹豬肉並灑上一點黑芝麻增添香氣真的非常下飯。

▼ 完成的鹹豬肉可以切成片狀炒飯、炒菜呦

▼ 快將這道簡單又下飯的料理學起來吧！！

外婆の年代-古早味鹹豬肉

外婆說她那年代沒有冰箱，所以鹹豬肉會做得比現在鹹很多以便保存，做法也和現在不太一樣囉！！

// 外婆版做法 //

• 1. 三層肉煮熟後切成塊狀備用。
• 2. 乾炒鹽巴。 
• 3. 將煮熟的三層肉放入炒過的鹽巴拌勻庫存。
• 4. 食用時再將鹹豬肉用水快速川燙掉多餘的鹽分。