夏季想要來點甜甜的低熱量涼品，那就非『愛玉』莫屬了！愛玉除了消暑解熱、活血、散毒...外，100克的愛玉熱量才僅僅2卡路里，又有飽足感促進代謝，這麼棒的低熱量冰涼點心，我每年夏季一定不會錯過；而製作過程會很複雜嗎？需要很多器具嗎？不用擔心！食材只要兩種：愛玉籽＋水，搓洗愛玉籽只需要約5分鐘時間，等愛玉凝結，就能隨自己喜好加上檸檬汁、桔子、蜂蜜或黑糖漿，滿足享用這低熱量的夏季涼品囉！！
✤ 食材 ✤
愛玉籽：19克
飲用水(含礦物質) ：1200ml
檸檬汁/桔子汁：適量
蜂蜜：適量
= 輔助用品＝
麻布袋：1個
大碗 (容器)：1個
✤ 做法 ✤
1. 先將 愛玉籽 放入小麻袋中，用棉線綁緊，避免搓揉時籽跑到水中。
★ 一般賣愛玉籽的店家都會附上小麻袋，記得詢問賣家是否有附上小麻袋。
2. 飲用水 倒入大容器中，將裝愛玉籽的麻袋放入飲用水浸泡濕潤後，用洗淨的手在水中仔細搓揉愛玉籽直到沒有感覺到果膠為止。
★ 愛玉是靠水中的礦物質凝結成果膠，所以純水、蒸餾水或RO逆滲透水，這類不含礦物質的水無法讓愛玉凝結，也就是準備礦泉水，或一般水滾開放涼後都是有礦物質的水喔～
▼ 我不太習慣戴塑膠手套搓洗愛玉，除了不想讓水觸碰塑膠外，主要是隔著手套不能感受到果膠是否完整搓揉出來；所以我會將雙手洗淨後，再將雙手噴上食用酒精確保清潔，再開始搓揉愛玉。
3. 搓揉完後將愛玉放在常溫約40分鐘就會凝結，若要加快凝結速度可放入冰箱冷藏。
▼ 若想要方便冷藏，可以直接在有蓋子容器裡洗愛玉，洗完後上蓋放入冰箱等待凝結；因為洗愛玉大約只花5分鐘，而凝結後的愛玉約過2~3小時就會慢慢出水，所以建議少量製作。
4. 酸酸甜甜的檸檬蜂蜜愛玉是大家最愛的風味，等待愛玉凝結的過程中，先來擠檸檬汁；可多擠一點冷藏保存，或做成檸檬冰磚可保存更久，這樣隨都有新鮮檸檬汁可以使用囉～
▼ 我請我妹幫我擠檸檬，回頭看到擠得超級無敵徹底，她是跟檸檬有仇嗎？！
5. 取出冰箱凝結完成的愛玉，盛入杯碗中，淋上蜂蜜並倒入適量檸檬汁就可以享用冰涼美味的 蜂蜜檸檬愛玉 囉～
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▼ 加入百香果汁多了一股甜甜果香味，也相當好吃喔！
▼ 如果沒有檸檬可用桔子取代，會有不同的酸甜風味，也十分好吃喔！
▼ 桔子可以依照自己喜好調整酸度，我喜歡加很多桔子，連皮一起泡入愛玉裡增添香氣。
▼ 夏季帶便當，我也會準備一杯讓妹妹帶去上班當飯後甜點，吃完很消暑相當提神！！另外愛玉很柔軟，所以也可以做成愛玉檸檬蜂蜜露，將愛玉切小塊，泡入檸檬蜂蜜水中，用吸管吸當飲品喝喔～
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