前一天將熬了一大鍋的茄汁肉醬做一份紅肉醬義大利麵當早餐，完成後突然好想吃蛋包飯但又不是真的想吃飯，此時蛋皮包義大利麵的畫面在我腦海閃過，對了！那就來做蛋包麵，妹妹看了我吃著熱騰騰的蛋包麵羨慕不已，既然如此，我隔天就幫妹妹做一份蛋包麵便當！另外，炸了一份咖哩炸雞及巧克力帕尼尼當點心，要如何製作呢？這就來分享美味蛋包麵Ｘ炸雞便當做法。
▼ 幫妹妹做完蔥抓餅蛋當早餐後，自己私心準備一份蛋包茄醬義大利麵；將蛋皮煎至半熟放入熱呼呼的紅醬義大利麵，再次開小火讓蛋皮可滑動，輕輕敲打鍋邊讓將蛋皮慢慢包覆住義大利麵，接著滑入盤中，最後淋上一大匙紅肉醬，完成！
▼ 用湯匙切開蛋皮，蛋液和義大利麵相互交融下冒出肉醬熱氣，一大口吃下好幸福呀～
▼ 早餐做的蛋包麵可直接倒入盤中，所以將麵條直接放到蛋皮上再倒入盤中即可，但若是要帶蛋包麵便當還是另外煎蛋皮，再看便當形狀來包覆麵條，這樣除了外觀漂亮外也能依照飯盒形狀放入整齊的蛋包麵，那要如何煎出漂亮的蛋皮呢? 請看以下步驟：
1. 將雞蛋打散後過濾。
2. 不沾鍋加熱後均勻塗上一層油。
3. 中火一口氣到下蛋液，旋轉鍋子讓蛋液均勻在鍋中成圓狀，接著轉大火蓋上鍋蓋悶10秒。
4. 關火就完成了。
★ 不需翻面因為表面已經蒸熟了，可稍微摸摸看表面是否不黏，若是乾爽的就是熟了。
▼ 為了製作符合便當盒的圓型蛋包飯，先在便當盒裡先放一張比蛋皮大的保鮮膜，接著放上蛋皮最後放入適量的紅醬義大利麵。
▼ 將保鮮膜包起來幫蛋包麵塑成扎實的圓形，接著打開保鮮膜反蓋便當盒裝入就可以了，另外，為了讓蛋包麵好包成圓形，我選用較細的義大利麵(Angel hair)製作。
▼ 若只是要將蛋皮覆蓋不想全部包覆住，也可將麵直接放入便當盒中，再將蛋皮蓋上並將蛋皮邊塞入飯盒中；最後可在蛋皮上擠上番茄醬並撒上巴西利或海苔粉增添風味及色彩。
▼ 因為前一天做了一條吐司，所以這次點心就來準備巧克力帕尼尼，材料只需要：巧可力醬及吐司。
▼ 因為要將巧克力帕尼尼整齊放入便當盒，所以我將便當盒倒扣壓出跟飯盒大小吻合的圓形吐司。
▼ 圓形吐司裡塗滿巧克力醬後，放入帕尼尼機熱壓後就完成了。
▼ 將熱壓巧克力吐司切半放入飯盒裡，另一邊要放炸雞，因為怕炸雞油會沾到吐司所以我用油紙將它們隔開。
▼ 將油紙對折剪下與飯盒直徑一樣的大小放入就可以了。
▼ 這種可愛造型的油紙是在東京-淺草：合羽橋道具街買的，大小花樣多，可當飯盒隔間或包三明治既方便又可愛，若有要到東京可以列入購物清單喔！
✤ 咖哩香料炸雞 ✤
【食材】
白醬油、義式綜合香料、咖哩粉、米酒、地瓜粉、炸油
★ 用量就是每塊雞肉都能均勻裹上即可。
【做法】
1. 雞腿切一口塊狀，接著用義大利綜合香料、咖哩粉(可省略)、白醬油及米酒醃製一晚。(份量就是能讓每塊雞肉都有均勻裹上即可)
2. 隔天將多餘的醬汁倒掉，均勻撒上地瓜粉，讓每塊雞肉都能裹上薄薄的地瓜粉，再將多餘粉抖掉，等一會兒讓雞肉反潮這樣能讓粉緊黏雞肉。
3. 熱油鍋，讓雞塊放入油鍋冒出泡泡這熱度就可以開始炸了。 (約160度)
4. 放入後先不要晃動，讓炸雞稍微定型後將雞肉翻轉炸，可再讓雞塊稍為離開油鍋再放入油鍋這樣的雞塊會更酥脆。
5. 每塊雞肉炸至金黃，筷子能輕易插入雞肉就是熟了，此時轉大火讓炸雞逼出油，等雞塊全部撈出後再關火。
★切記勿提早關火，這樣會導致炸油吸回炸雞裡喔！
▼ 炸雞是我常做的便當菜之一，我會前一晚先將雞肉切塊醃漬，隔天直接裹地瓜粉炸就可以了，若沒時間也可前一天先炸好，早上在放入烤箱回烤就可以了，我也常會在假日炸炸物配啤酒及電影，剩下當星期一的便當菜。
▼ 每次我們吃炸雞，小Q就會投以羨慕的眼神看著我們享用酥脆的炸雞，所以我會留一些雞肉川燙讓牠也能加入我們的雞肉大餐。
▼ 另外我會撒上一點西班牙煙燻紅椒粉增添香氣，這款辣椒粉不至於太辣主要是要它獨特的煙燻辣椒香氣。
▼ 將炸雞撒上紅椒粉後再加上一點香菜或九層塔增添香氣，若喜歡酸味也可依切一小塊桔子或檸檬放入飯盒裡。
【午食便當餐點內容】
• 蛋包牛肉茄醬義大利麵
• 炸香料雞腿塊
• 巧克力帕尼尼
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