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學生時期很喜歡早餐點一份燒餅夾蛋配上熱豆漿,午餐則是期待和同學去吃熱呼呼的鍋貼喝上一杯冰涼的豆漿,呼~實在太滿足了~

沒錯!豆漿就是我愛的飲品之一,無糖熱豆漿、含糖冰豆漿是我喜歡的搭配,而熟識的店家提供的無糖豆漿加甜米漿更是讓我著迷,現在自己在家也很喜歡熬豆漿,甜度、濃度都能隨自己喜好調整,尤其疫情期間不方便出門買牛奶,豆漿就是取代牛奶的最佳替代品,熱可可豆漿、豆漿鍋....等都非常對味;此外,自己熬豆漿最棒就是能有新鮮的『豆渣』,帶有豆香味的豆渣無論做成 豆渣餅乾、豆渣麵包,甚至加入料理都相當好吃,這樣健康營養的豆漿,製作食材就只需要水和黃豆非常單純,準備好了嗎?就跟我一起來熬豆漿吧!

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食材

有機黃豆:125克

水:1000 ml

器具 ✤

黃豆過濾袋:1 只

果汁機:1 台

做法 ✤

1.  先將 黃豆 沖洗乾淨。

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2. 將破損、瑕疵、發黑的 黃豆 挑出去除。 

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3. 將洗淨的 黃豆 放入容器裡,加入冷水(份量外)蓋過黃豆約2 ~ 3分,浸泡約 6 ~ 8 小時。

★ 夏天時切記將浸泡黃豆放入冰箱冷藏,避免黃豆壞掉。

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4. 泡好的黃豆因為吸收水分已經膨脹,此時可以把浸泡水瀝掉。

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5. 將浸泡好的黃豆放入果汁機中,先倒入600ml的水將用果汁機打碎黃豆,直到黃豆細緻即可。 

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6. 如果連豆渣要一起喝的,就要在這步驟將黃豆打綿密。

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7. 將果汁機裡的黃豆渣和水一同倒入鍋中,再用剩下的400ml水倒入果汁機中搖晃一下,把剩下黏在果汁機裡殘餘的豆渣一起倒入鍋中;以中火滾豆漿,滾開後轉小火再滾8~10分鐘即可關火,熬煮過程中要一邊攪拌避免黏鍋底。

★ 另一個做法是在熬豆漿前先將豆渣濾掉,這樣方便熬煮豆渣不黏鍋,但相對豆漿就比較沒有那麼濃郁。

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8. 準備一另一個鍋子,放上 濾網袋 將煮好的豆漿倒入。

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9. 此時豆漿還很燙,可以先將豆漿濾網袋放在網勺上架著放涼。

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10. 冷卻後用手將豆漿擠到鍋中;若要甜味豆漿,就將擠出的豆漿加入糖,再次加熱讓糖融入,若要這些豆漿是要做成豆花的,記得就不要加糖。

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▼ 豆渣很營養,所以製作後剩下的豆渣可以留下來做餅乾、麵包....等料理喔~

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▼ 豆漿也可以取代牛奶煮成熱豆漿可可也相當好喝。

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黑豆漿做法也和黃豆漿一樣,至於黑豆漿的比例為 水 : 黑豆 = 7 : 1  (比例可以隨自己喜歡的豆漿濃度調整喔!)

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▼ 黑豆渣味道比黃豆更加有豆香味,很適合拿來做料理增添香氣。

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▼ 黑豆渣的貝果,外觀看起來像黑芝麻,外型很可愛!

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▼ 加入黑豆渣的貝果,可吃到香氣十足的豆香味,大家不妨試試看喔~

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