學生時期很喜歡早餐點一份燒餅夾蛋配上熱豆漿，午餐則是期待和同學去吃熱呼呼的鍋貼喝上一杯冰涼的豆漿，呼～實在太滿足了～
沒錯！豆漿就是我愛的飲品之一，無糖熱豆漿、含糖冰豆漿是我喜歡的搭配，而熟識的店家提供的無糖豆漿加甜米漿更是讓我著迷，現在自己在家也很喜歡熬豆漿，甜度、濃度都能隨自己喜好調整，尤其疫情期間不方便出門買牛奶，豆漿就是取代牛奶的最佳替代品，熱可可豆漿、豆漿鍋....等都非常對味；此外，自己熬豆漿最棒就是能有新鮮的『豆渣』，帶有豆香味的豆渣無論做成 豆渣餅乾、豆渣麵包，甚至加入料理都相當好吃，這樣健康營養的豆漿，製作食材就只需要水和黃豆非常單純，準備好了嗎？就跟我一起來熬豆漿吧！
✤ 食材 ✤
有機黃豆：125克
水：1000 ml
✤ 器具 ✤
黃豆過濾袋：1 只
果汁機：1 台
✤ 做法 ✤
1. 先將 黃豆 沖洗乾淨。
2. 將破損、瑕疵、發黑的 黃豆 挑出去除。
3. 將洗淨的 黃豆 放入容器裡，加入冷水(份量外)蓋過黃豆約2 ~ 3分，浸泡約 6 ~ 8 小時。
★ 夏天時切記將浸泡黃豆放入冰箱冷藏，避免黃豆壞掉。
4. 泡好的黃豆因為吸收水分已經膨脹，此時可以把浸泡水瀝掉。
5. 將浸泡好的黃豆放入果汁機中，先倒入600ml的水將用果汁機打碎黃豆，直到黃豆細緻即可。
6. 如果連豆渣要一起喝的，就要在這步驟將黃豆打綿密。
7. 將果汁機裡的黃豆渣和水一同倒入鍋中，再用剩下的400ml水倒入果汁機中搖晃一下，把剩下黏在果汁機裡殘餘的豆渣一起倒入鍋中；以中火滾豆漿，滾開後轉小火再滾8~10分鐘即可關火，熬煮過程中要一邊攪拌避免黏鍋底。
★ 另一個做法是在熬豆漿前先將豆渣濾掉，這樣方便熬煮豆渣不黏鍋，但相對豆漿就比較沒有那麼濃郁。
8. 準備一另一個鍋子，放上 濾網袋 將煮好的豆漿倒入。
9. 此時豆漿還很燙，可以先將豆漿濾網袋放在網勺上架著放涼。
10. 冷卻後用手將豆漿擠到鍋中；若要甜味豆漿，就將擠出的豆漿加入糖，再次加熱讓糖融入，若要這些豆漿是要做成豆花的，記得就不要加糖。
▼ 豆渣很營養，所以製作後剩下的豆渣可以留下來做餅乾、麵包....等料理喔～
▼ 豆漿也可以取代牛奶煮成熱豆漿可可也相當好喝。
▼ 黑豆漿做法也和黃豆漿一樣，至於黑豆漿的比例為 水 : 黑豆 ＝ 7 : 1 (比例可以隨自己喜歡的豆漿濃度調整喔！)
▼ 黑豆渣味道比黃豆更加有豆香味，很適合拿來做料理增添香氣。
▼ 黑豆渣的貝果，外觀看起來像黑芝麻，外型很可愛！
▼ 加入黑豆渣的貝果，可吃到香氣十足的豆香味，大家不妨試試看喔～
延伸閱讀
【我的瓶瓶罐罐小點心】在家就能製作簡單無油低卡，超唰嘴的酥脆洋芋片 『微波爐馬鈴薯片』
留言列表
嫁妝廚藝＆貝拉下廚 (14)
