貝拉嚕那＆Bella.Luna

我有個急性子的牡羊媽媽，廚藝相當好，打開冰箱翻一翻就可做出滿桌的菜肴，而我是動作慢吞吞的金牛座再帶一點吹毛求疵的處女座性格，每做一道菜總是Google食譜→做筆記→備料→確認食材精準克數→試做→搞了老半天→勉強完成，就在這無限循環中廚藝毫無進展，此時我。決。定拜我老母為師。

我興沖沖找媽媽：『媽咪，我想跟你學做菜，順便拍照記錄一下食譜ok嗎？』

牡羊座媽媽：『可是你動作慢吞吞這樣粉麻煩啦！』

我：『不會啦～你教我100道菜，說不定我就脫離單身準備嫁人』

牡羊媽媽：『真假？！好喔、好喔這就當妳的嫁妝，100道就嫁出去 不錯喔！ ㄟ ㄟ ㄟ 那我們一星期就教10道』

我：『 不要那麼趕啦 ＃＊＆＠％』

就這樣....我們要開始挑戰嫁妝廚藝100道。

// 媽媽語錄：學做菜首先要從百搭料理開始 //

【嫁妝廚藝】第一道:  超簡易百搭肉燥 

✤ 食材 ✤

豬絞肉(三層肉偏瘦) .... 650克

貢丸 ............................. 6顆

辣椒 ............................ 2大條

蒜頭 ...........................  6瓣

壺底油 ........................ 1/2瓶約25c.c.

米酒 ............................ 2大匙

＊媽媽說壺底油是黑豆提煉，味道很甘醇，由於壺底油較鹹，所以也不需再加入鹽巴調味。

▲ 絞肉不用絞得太細碎，口感較佳。

 

✤ 作法 ✤

1. 將蒜頭拍碎除去外層膜、辣椒去頭切數小段、貢丸切成塊狀。

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2.  中火熱油鍋直到看到一點油的紋路。

3. 轉中大火，將蒜頭爆香趁還沒焦黃前接著放入辣椒拌炒。

4. 放入絞肉輕輕拌炒(避免水分快速流失)，直到沒有看到紅紅的生肉。

5. 已經沒看到生肉色時，倒入壺底油拌炒直到入味(炒過的醬油味道超級香)。

6. 接著放貢丸繼續拌炒(貢丸本身已經微熟並有調味，所以現在放就可以了)。

7. 醬油入色後，加一點米酒增添風味。

8. 再度拌炒後，轉小火蓋蓋子悶煮，讓肉燥更加入味。

9. 完成香噴噴的肉燥囉

//菠菜拌肉燥//

1. 將菠菜洗淨去除根部切段(約6公分)。

2. 川燙菠菜(大火水滾後放入菠菜）。

3. 撈起菠菜淋上少許橄欖油、鹽巴、白胡椒攪拌均勻。

▲ 拌上肉燥就超好吃囉！

▲ 肉燥也超級下飯的呦～

有了這百搭肉燥就可做出各式各樣的菜色

題外話

這筷架是全家去日本旅遊時不經意看到的，一整組共五個，當時爸爸一看到就大叫：『這一定要買』媽媽：『為啥？！』原來這種茶壺在日本稱為“急須”，這就是急須造型の筷架，諧音就是急需快嫁，媽媽知道後：『哎呦～這個急需快嫁要買啦!』此時我和妹妹發揮土象星座精神：『各位先等等！我們先看看價錢是否合理』爸媽已走向結帳櫃檯:『這種吉祥的東西一定要買啦！這很合理、很合理』我們：『 』