在日本買了一個小淺漬鉢上面有個重重的玻璃蓋仿古早醃漬醬菜法上的重石，可以利用蓋子重量將蔬菜多餘水分壓出並加速調味醬汁進入食材裡縮短醃漬的時間，首先我買了一罐不含人工酸醋的『萬能醋』來醃製，輕輕鬆鬆就完成醃蘿蔔囉～
▲ 這霧狀玻璃瓶身微微波浪的鉢緣簡直就像藝術品，擺著裝飾也好美，想像一下如果買一排醃漬著不同顏色的蔬菜一定美到不行
( 高：8.5cm / 直徑：10.2cm )
✤ 食材 ✤
- 紅蘿蔔 ............. 適量
- 萬能醋 ............. 適量
✤ 做法 ✤
1. 將 紅蘿蔔 切成絲狀放入淺漬鉢中至滿。
2. 倒入 萬用醋 醃至食材的1/2即可，接著蓋上玻璃蓋放入冰箱冷藏。
3. 約1~2天後就可以食用囉～ ★未使用淺漬鉢要醃至2天比較入味
▲ 這樣醃漬食物口感清爽顏色鮮豔，適合當便當配菜、包壽司或夾三明治，夏天吃也很開胃呦～
萬能醋使用法
1. 可重複醃漬使用。
2. 新醋醃至食材的一半。
3. 舊醋加入新醋請醃滿食材。
未使用淺漬鉢的食材醃漬時間
- 嫩薑 ：1天～30天
- 大蒜：10天以上
- 紅白蘿蔔：2天
- 西瓜皮：3～10小時
- 高麗菜：3～5小時
- 檸檬、番茄：4～8小時
- 南瓜、青木瓜、大頭菜：3～10小時
- 小黃瓜、洋蔥、甜椒、蘋果：2小時
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