是不是時常嘴饞卻不想吃正餐？打開一大包油膩的洋芋片開心吃，但吃完又充滿罪惡感，若家裡沒有零食決定出門去買就會想：嗯～既然出門了，那就乾脆買包鹹酥雞或是炸雞排來解嘴饞吧！吃炸物當然要來點涼飲，接著開始無限上綱吃了好多垃圾食物，最後捧著過飽的肚子開始告誡自己以後不要這樣失控，這樣的情景是否也在你們的生活中不斷上演！為了減少這失控情形，我開始製作小零嘴解嘴饞，剛開始做了好多甜餅乾，但甜餅乾吃多會膩，直到做出這款鹹甜又帶點辣胡椒味的『黑胡椒鹹餅』後，好幾次嘴饞時都能完美的解饞，現在就將這款簡單的黑胡椒鹹餅分享給大家解饞吧～
✤ 食材 ✤
- 低筋麵粉：120克
- 全麥麵粉：30克(若無全麥麵粉可以改低筋麵粉)
- 黑胡椒粒：1.5小匙
- 二砂糖：25克
- 無鋁泡打粉：1/2小匙
- 鹽：1/2小匙
- 植物油：35克
- 飲用水：45克
★ 二砂糖25克吃起來會有點菜脯餅的感覺，若加到30克會有方塊酥的鹹甜口感，可以依自己喜好增減。
✤ 做法 ✤
1. 將低筋麵粉及全麥麵粉過篩。
2. 加入黑胡椒粒、無鋁泡打粉、二砂糖、鹽到麵粉裡後將全部攪拌均勻。
3. 將粉類挖一個凹槽，接著將水及植物油倒入凹槽中。
★ 植物油我是使用酪梨油。購買處：Costco
4. 將所有食材攪拌成糰。
5. 麵糰放在烘焙紙上慢慢壓平，我是用偏硬的矽膠鏟將麵糰壓平，若沒有器具可以在麵糰上蓋一張保鮮膜，用手掌＋手指慢慢壓平，這麵糰很有延展性所以很好壓拓開來。
★ 矽膠鏟購買處：無印良品。
6. 麵糰壓成方形，薄度約0.2～0.3公分。
★ 餅乾厚薄度可自行調整，厚一點口感較紮實，薄一點較酥脆。
7. 接著用刮板切成約3X3公分的正方形後再將正方形餅乾切成三角形，完成後在每塊餅乾上用叉子戳出氣孔，若喜歡方形可以切成2.5X2.5公分的小方形餅乾。
★ 若沒有刮板可用刀背來切，不用完全切斷有壓到底即可，等烤完就能輕易折斷了。
8. 放入已預熱190度的烤箱烤17分鐘。
★ 每台烤箱火力不同時間可自行調整，看到餅乾邊緣微焦色就可以囉！
9. 餅乾冷卻後沿著劃線處將餅乾撥成小餅乾。
10. 最後將冷卻的餅乾放入密封罐保存，要吃時再夾出來，這樣就可以隨時都吃到酥酥脆脆的黑胡椒鹹餅囉！
▼ 若有桿麵棍也可直接將餅乾糰用桿麵棍均勻桿開，想要花俏一點還可以用餅乾壓模壓出自己喜歡的造型餅乾喔！
▼ 平時我會把做好的小餅乾放在密封罐裡，嘴饞時就倒一點出來配茶吃，之所以會做成迷你片狀是因為這小零嘴重點是要解嘴饞，這樣小小一片可享受一塊接一塊的酥脆口感，若做成大片狀，容易一大片接著一大片吃到過量，口感上也比較容易膩，喜歡吃餅乾的朋友可以試著做做看這鹹甜的黑胡椒鹹餅喔！
延伸閱讀
留言列表
嫁妝廚藝＆貝拉下廚 (14)
