每次收到餅乾禮盒，首先一定是進攻巧克力口味，因為通常巧克力餅乾會是所有餅乾裡較不容易甜膩的餅乾，倘若連巧克力餅乾都甜膩到不得了，就可以想像其餘口味勢必會甜到需要多杯濃縮義式咖啡才能解膩，既然巧可力餅乾在我心目中是攸關於餅乾禮盒好吃不好吃個關鍵角色，決定來製作一款健康又帶有高級苦甜口感的巧克力餅乾，另外，這款可克力餅乾加入杏仁粉會讓口感更加酥鬆，而杏仁角又添加不同顆粒感，喜歡巧克力餅乾的朋友一起來試試吧！
健康高級口感巧克力餅乾秘訣：1. 用玄米油代替奶油。2. 降低甜度提升可可風味，營造出高級的苦甜口感。
✤ 食材 ✤
- 低筋麵粉：160 克
- 可可粉：20克
- 杏仁粉：20克
- 二砂糖：50克
- 泡打粉：1/4小匙
- 鹽：1/8小匙
- 牛奶：30克
- 玄米油(或無味植物油)：75克
- 杏仁角：40克
✤ 做法 ✤
1. 首先將杏仁角放入平底鍋中乾炒至微微焦黃後關火放涼備用。
2. 低筋麵粉、可可粉、杏仁粉及泡打粉過篩後放入二砂糖及鹽，再將所有乾料攪拌均勻。
3. 將拌均勻的乾料挖一個凹槽並倒入牛奶、油，接著液體及乾料食材慢慢攪拌均勻。
4. 將乾炒過的杏仁角加入餅乾麵糰中，以壓拌的方式讓杏仁角能與餅乾麵糰能均勻。
5. 將餅乾糰用刮板壓成呈緊實的長方形，鬆散的部分可用手壓捏緊實。
6. 用桿麵棍將餅乾糰壓桿開至厚度0.4~0.5公分。
7. 因為這餅乾糰的質地比較鬆散，所以桿開時餅乾糰邊容易散掉，可以用刮板或平面器具隨時壓整鬆散的餅乾糰邊。
8. 用刮板將餅乾糰切成自己喜歡的大小，並讓每塊餅乾保持距離避免烤後膨脹黏在一起。
9. 將餅乾送入已經預熱170度的烤箱烤20分鐘。
★ 每台烤箱火力不同，時間上可自行調整。
10. 將烤好的餅乾放在網架上冷卻變酥脆就可享用囉！
【簡易無道具製作法】
▼ 若沒有這麼多器具或是要跟小朋友一起簡單製作，可以直接取一小塊餅乾糰搓成圓球狀。
▼ 接著用平面器具或手直接壓將餅乾糰壓平。
▼ 就至製作出如下圖小圓餅乾狀或依自己喜好捏壓成不同形狀也是可以的喔！
【可愛造型版餅乾】
▼ 若要做成造型版餅乾，先將餅乾糰桿平後壓入餅乾模並壓著餅乾模具左右搖晃，讓圖形餅乾更緊實並獨立出來，接著移開模具慢慢取出造型餅乾，之所以要這麼做是因為這款餅乾較鬆散，若用模具壓完立馬移開餅乾很容易散開。
▼ 若要讓造型餅乾更容易，可以省略杏仁角，這樣在壓模時可避免因壓到杏仁角而碎裂，這樣製作出來的巧可力表面較平滑，所以完成後還可用糖霜或溶白巧克力在烤好的餅乾上畫圖案喔！
▼ 另外也可試試將捏緊實的餅乾糰(步驟5)直接切成片狀烘烤，這樣餅乾的切面會有多處空隙，因此經過烘烤後吃起來比用桿緊實的餅乾來的酥鬆，所以可以利用不同整形方式製作自己喜好的口感。
▼ 做好的餅乾放涼後記得裝進密封的保鮮罐/盒裡保存避免潮濕，這款苦甜巧克力杏仁餅乾很適合配拿鐵或紅茶喔！
▼ 平時我會製作2~3種不同口味的餅乾分別放在不同密封罐，竟量不要將不同口味的餅乾放在一起，因為每款餅乾的濕度、油量、味道都不太一樣，所以放在一起會影響到餅乾間的脆度及味道；另外，若是像我一樣會喜歡隨時在家擺放2種以上餅乾的人，建議每種餅乾的口味不要太相似，最好有鹹有甜，這樣才不容易吃膩。
▼ 推薦可以試試這款與巧克力杏仁餅乾較不同風味的『黑胡椒鹹餅』，吃起來很唰嘴喔～
黑胡椒鹹餅做法：https://bella0701.pixnet.net/blog/post/468108641
▼ 在攪拌餅乾麵糰時建議用比較硬的矽膠刮刀容易快速拌勻，很推薦這款耐熱又偏硬的無印良品矽膠刮刀；另外，為了確保衛生，我習慣在餅乾糰放到工作台之前先噴上食用酒精，雙手也會一並噴擦乾淨，以上是我做餅乾最喜歡的小道具。
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