家裡除了媽媽做菜外，爸爸也很愛料理，只是爸媽兩人料理路線不太一樣，媽媽專攻家常菜，爸爸則是下酒菜、辦桌菜，都是屬偏重口味的，所以只要爸爸進廚房就知道要煮白飯外加一點小酒，因為都是很下飯也很適合小酌一杯的料理，這次我要跟爸爸學的是『胡椒鴨心』整場學下來後，腦中浮現出四個字：鐵。漢。柔。情！ 為何呢？因為這道菜的做法簡潔、味道豪邁，過程中卻需要無比的耐心，所以用鐵漢柔情形容這道料理在貼切不過了，趕緊準備些小酒一起來做這道很夠味的胡椒鴨心吧！
// 爸爸語錄：一把鋒利的刀是需要經過細心調整，慢慢研磨才能完成的 //
【嫁妝廚藝】第二十九道：胡椒鴨心
✤ 食材 ✤
- 鴨心：25顆
- 鴨胗：10顆
- 米酒：150ml
- 白胡椒鹽：1大匙
- 白胡椒：1大匙
- 黑椒鹽：1大匙
✤ 做法 ✤
1. 開中小火並放入鴨心及鴨胗。
2. 倒入米酒及白胡椒鹽以中小火開始慢慢翻炒。
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3. 翻炒到有點濃稠度後加入白胡椒繼續翻炒，讓調味能慢慢滲入鴨心。
4. 醬汁慢慢附著在鴨心上時撒上黑胡椒，依舊繼續不停的拌炒。
5. 要繼續不斷的拌攪至逼出鴨油，此時胡椒鴨心表面會被鴨油包覆住，慢慢變得油亮。
6. 整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒，直到醬料收乾，鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉！
▼ 因為是慢慢翻炒至逼出鴨油並將胡椒附著上，所以除了鴨心表面很夠味外，內部也很非常入味。
▼ 胡椒鴨心完成後，倒一杯冰涼的啤酒就可以享受這超夠味的下酒菜囉！
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