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蒜頭麵 1.jpg

次不舒服沒食慾時總是想吃些清爽又能開胃的餐點,這時媽媽就會煮一碗能提神免疫力又開胃的蒜頭麵,鹹鹹Q彈帶點蒜味麵條和清爽高麗菜拌上幾樣簡單調味一吃就開胃,這道蒜頭麵做法簡單又好吃因此也是家中常做的餐點。前幾年我在美國時的室友來台灣玩,住在我們家時一直想吃吃我們的家常菜,我們準備了肉燥飯、米糕、油飯....等,當時認為美國室友對於這些經典台灣美食應該滿意極了,直到去年我去美國找她時,她才說她好懷念當時我媽媽煮的高麗菜麵,我一時想不出是啥咪食物立馬跟媽媽連線,問媽媽當時煮了什麼?接著美國室友又說就是有點蒜味,我們才恍然大悟原來是蒜。頭。麵。我好奇的問她其它餐點不是更有特色嗎?她說一般台式料理在中國城多多少少還是吃得到,但吃多還是感覺油膩,而這道蒜頭麵看似平淡無奇卻是風味十足就是うまみ(umami)的味道(我還為此查一下うまみ的意思簡單說就是鮮味),沒想到精心準備的道地美食竟然抵不過這一碗我們完全都不列入迎賓的蒜頭麵呀~

// 媽媽語錄:簡單樸實的味道最令人懷念 //

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金瓜米粉 1.jpg

時候就覺得黃澄澄金瓜米粉好漂亮,金瓜聽起來就是很不得了的植物一定是長得金光閃閃,後來才知道原來南瓜的閩南語就是金瓜,這道是家中常出現的料理,因為媽媽最愛將各式配料隨意加入料理,而金瓜米粉就是她能自由發揮的料理之一,與其說是隨意加入各式配料也可說這是一道媽媽們很愛的清冰箱料理,除了金瓜米粉媽媽也會將米粉改成寬粉冬粉也是一樣好吃呦~

 

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