目前分類:豬肉料理 (4)

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蘿蔔蛋炒肉燥 1-1.jpg

時候我就很喜歡吃紅蘿蔔,媽媽燉煮咖哩時除了放入馬鈴薯塊外一定也少不了紅蘿蔔塊,直到....小妹繃出來後,就看她總是把紅蘿蔔塊夾到我碗裡,不理解為何妹妹不喜歡紅蘿蔔,難不成她一輩子都不吃紅蘿蔔嗎?直到某日....媽媽準備一個鋼盆及長型木板式刨刀板,猛力刨著紅蘿蔔絲,還是國小生的我第一次看到堆積如山的蘿蔔絲心想,這些紅蘿蔔絲妹妹要一支支挑到我碗裡嗎?!接著媽媽炒蛋、肉燥及大量紅蘿蔔絲,不一會兒這一盤色彩鮮豔的蘿蔔蛋炒肉燥就上桌了!

媽媽盛了一小碗白飯,上面加了一點『紅蘿蔔蛋炒肉燥』遞給了小妹,正等著小妹挑蘿蔔絲到我碗裡時,媽媽就在妹妹動筷子前開口說:「妹妹~先配飯吃一口看看,肉燥很香喔!」妹妹吃了一口、兩口....就這樣唏哩呼嚕的將紅蘿蔔蛋炒肉燥拌著白飯吃光光了!我看錯了嗎?!她是我妹妹嗎?!我忍不住問妹妹:「這...妳不是不吃紅蘿蔔嗎?」那時的還是小娃娃的妹妹說:「肉肉好吃還有雞蛋!」哇~媽媽魚目混珠的將紅蘿蔔刨成絲狀,再用香噴噴的肉燥及雞蛋矇混過去,因為這道非常下飯所以拌上Q彈白米飯後,紅蘿蔔味就顯得相當溫和,這一切的騙術實在太厲害了! 當時就想這道我一定要學起來,不敢吃紅蘿蔔的大人小孩們紅蘿蔔蛋炒肉燥來征服你們啦~

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炸紅糟肉 1.jpg

紅糟』是紅麴菌與糯米兩者發酵所產生的糟粕,裹上紅糟的肉塊肉質變得較柔軟鮮甜,吃起來有著特殊香氣相當好吃,經過油炸後的紅糟肉外酥內軟,是道一上桌就秒殺的料理,小時候每當媽媽拿出一罐鮮紅的紅糟罐出來,我們就會互相通報:「媽媽要炸紅糟肉囉!」興奮地整理餐桌等著上菜,有時放學後接著要補習中間休息片刻,媽媽也會準備紅糟肉讓我們當小點心,正餐配上白飯也很對味!每次吃這一道我就跟媽媽說我長大要學炸紅糟肉,如今已經長大成人也就淡忘,直到某日....

【跟著媽媽學做菜廚房實境】

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鹹豬肉 封面.jpg

每次拜拜完總會留下一大塊三層肉,媽媽就會將它炒成非常下飯的鹹豬肉庫存,只要煮鍋白飯或是一碗乾麵再加上一塊鹹豬肉就會食慾大開,另外切成片狀可炒飯、炒菜相當實吃,我這種實際的土象星座就愛學這種一道百搭的料理doudou%20(15)

跟著媽媽學做菜廚房實境

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炒肉燥 封面.jpg

有個急性子的牡羊媽媽,廚藝相當好,打開冰箱翻一翻就可做出滿桌的菜肴,而我是動作慢吞吞的金牛座再帶一點吹毛求疵的處女座性格,每做一道菜總是Google食譜→做筆記→備料→確認食材精準克數→試做→搞了老半天→勉強完成,就在這無限循環中廚藝毫無進展,此時。決。拜我老母為師。

我興沖沖找媽媽:『媽咪,我想跟你學做菜,順便拍照記錄一下食譜ok嗎?』

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