高麗菜相較於一般葉菜類更容易保存，所以大家蔬果室應該都會有一顆高麗菜吧！最喜歡蒜炒高麗菜，香蒜味與高麗菜的輕甜香很下飯，另外刨高麗菜絲配上炸豬排解膩，都是我喜歡的吃法；但當我買到一顆美美的高麗菜，取下大大碗蓋狀的高麗菜葉時，我就會忍不住留下幾片，來做超好吃飽水多汁的『高麗菜肉捲』。
這次分享簡單快速的蒸高麗菜肉捲、醬汁調製及零失敗的高麗菜捲法，只要利用蒸鍋用蒸的方式就能完成囉！
✤ 食材 ✤
豬絞肉：150克
高麗菜葉：4片
紅蘿蔔：25克
蔬菜雞高湯：30ml
洋蔥：1/4 顆
鹽：1/4 小匙
白胡椒：1/8 小匙
✤ 醬汁食材 ✤
蔬菜雞高湯：50ml
水：50ml
薄鹽醬油：1.5 大匙
番茄醬：1 大匙
伍斯特醬：1 小匙
片栗粉：1 小匙
✤ 做法 ✤
1. 豬絞肉 是從冷凍庫取出需要先解凍， LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 剛好有解凍功能，所以直接將豬絞肉送入微波爐中，按 解凍 鍵等螢幕出現“dEF1” 按右下 開始/確定 鍵 ➜ 螢幕則會顯示 “0.1 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數)，所以直接按右下 開始/確認 鍵，開始進行解凍。
2. 將切碎的 紅蘿蔔、洋蔥 、 蔬菜雞高湯 、白胡椒及鹽與 豬絞肉 一起放入盆中。
3. 將肉餡打攪至肉有黏性並完全吸收高湯後，分成4份。
4. 將撥下的 高麗菜葉 洗淨後，蒸軟或用水川燙至軟；LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 有蒸煮功能，所以我直接在蒸盤中裝水並蓋上內附的蒸汽蓋，放入LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 中，將高麗菜葉蒸軟。
★ 如何快速取下高麗菜葉？將高麗菜葉底部中心割挖掉(或割掉你要撥的那一片高麗菜與底部中心梗的連接處)，再從頂部翻開一片高麗菜葉用流動水沖葉與葉之間，就可輕鬆一片片取下完整的高麗菜葉了。
5. 按下 少油健康炸＆蒸氣料理 鍵兩次，螢幕顯示2，接著轉 旋鈕 到 2-1 (青花菜/花椰菜) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數) 直接按右下 開始/確認 鍵，開始進行蒸煮。
6. 高麗菜葉 蒸煮到柔軟即可，不需要太軟爛。
7. 接著跟一般高麗菜捲法有點不同，首先將高麗菜葉攤開，軟的葉片靠近自己。
8. 將肉餡放在高麗菜軟葉片上 ➜ 接著將葉片左右邊包住肉餡 ➜ 高麗菜葉由下往上捲 ➜ 捲到最後高麗菜梗彎凹處，這樣高麗菜捲就可以穩穩坐在菜梗上，不需特別固定，而且用蒸的方式高麗菜捲也不太會有晃動的情況，接著以同樣方式完成另外三捲。
9. 調製醬汁：把所有醬汁食材倒入碗中，攪拌均勻。
10. 將高麗菜捲放入一個大碗中，並把醬汁通通淋上去。
11. 利用 LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 蒸煮功能烹調，首先按下 少油健康炸＆蒸氣料理 鍵兩次，螢幕顯示2，接著轉 旋鈕 到 2-2 (蒸餃) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2kg” 轉 旋鈕 到調整重量到 “ 0.5kg ” ，按右下 開始/確認 鍵，開始進行蒸煮。
★ 一般蒸鍋大約蒸20分。
12. 出爐後的高麗菜捲，可將底部醬汁再次攪拌均勻並淋在高麗菜捲上，就可沾著醬汁享受美味多汁的高麗菜肉捲囉！
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