媽媽教我的“嫁妝廚藝”料理大多都是媽媽從長輩或市場交流時學到的家常菜；而爸爸則是喜歡把在江湖走跳時吃到的料理，或穿梭在美食巷弄吃到的小吃，回家重現且微調成我們愛吃的版本，再將食譜傳授給我。
原本只是將這些美味食譜記錄在"嫁妝廚藝"裡，當作爸媽給我的禮物，想念家鄉味時可以隨時拿出來煮，但疫情過後許多傳統小吃漸漸消失，爸爸這陣子也不時提到：「這家是我20幾歲出來做生意就一直吃到現在，怎麼關了！ 這家也轉型了，味道都不一樣了！」此時就很慶幸爸爸有把自己吃到的美食在家中重現。
這道『酸菜肉筋湯』是爸爸在台南傳統市場喝到的湯品，帶點酸味的肉筋湯，夏天喝了很解膩，搭配較油的傳統小吃更是對味，端午節吃著媽媽包得肉粽再搭上這一碗『酸菜肉筋湯』真的是絕配！！爸爸將這碗簡單美味湯品更升級，加入成本較高的“豬腳筋”，讓這碗 酸菜肉筋湯 多出了Ｑ彈口感，真是好吃極了！大家一定要試試呦～
// 爸爸語錄：帶回家的美食會消失，但重現記憶中的美味食譜會永遠留存 //
【嫁妝廚藝】三十六道 : 酸菜肉筋湯
✤ 食材 ✤
酸菜：250克
豬肉筋：300克
豬腳筋：250克
薑絲：100克
飲用水：3200ml
米酒：1 大匙
鹽：1 小匙
味精：1/2小匙(可略)
醬油膏：適量
✤ 做法 ✤
1. 豬腳筋 和 豬肉筋 洗淨後，放入2500ml 冷飲用水鍋中，以中大火滾煮。
2. 水滾後轉中小火燉煮至 豬肉筋、腳筋 至軟 (約1小時20分），燉煮時有出現浮沫請撈除，水量下降時補上700ml飲用水繼續燉煮。
3. 豬肉筋、腳筋 煮軟後，放入 酸菜 煮約5分鐘，就可放入 薑絲、米酒 繼續再煮5分鐘。
4. 完成後關火加入 鹽、味精(可略) 調味 就完成了！
帶點酸味的肉筋湯，夏天喝起來很解膩，搭配油量較高的傳統小吃也都非常對味，另外豬肉筋、豬腳筋沾上傳統醬油膏更有道地台灣小吃風味喔～
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