清明節吃『潤餅』的習俗流傳至今，家家戶戶都有屬於自家風格的潤餅，潤餅是春捲的一種，內容物可隨自己喜好作調整，因此一直是我最愛的食物之一。就在清明節期間來分享一下自家的潤餅食材與潤餅保存法。
▲ 為了方便清理桌面，我們會將保鮮膜鋪在桌面，吃完後對折，要再包下一捲時打開就可以使用囉!!
▲ 拿到潤餅皮我會立刻將餅皮一張張撕開並折成三角狀，方便之後拿取。
▲ 一折折堆疊後綁入塑膠袋避免餅皮內的水分蒸發。
▲ 其實每年我們準備的食材都不完全相同，每到清明節期間就會毫無節制的一捲又一捲下肚，為了健康我們將蔬菜比例增加。將蔬菜切成細條狀方便包捲。
▲ 比較不一樣的是我們家一定會包黃麵或油麵，麵條搭上花生糖粉非常美味。
▲ 將所有食材裝盤，本次食材有：高麗菜、蘆筍、豆芽菜、小黃瓜、蛋絲、德式香腸、花枝(建議細切比較好咬斷)、炒豆干＆木耳＆豬肉、大蝦仁及麵條。
▲ 還有一項畫龍點睛的配料：花生粉拌糖粉，這就是讓我為潤餅瘋狂的原因之一。(其實喜歡花生粉有點顆粒狀，比較有口感)
▲ 我放食材的順序是先撒一層花生糖粉再放麵條當基底，接著隨意放上配料，最後再撒一次花生糖粉這樣吃起來甜鹹味才能平均。
1. 左右餅皮往內包。 2. 施一點壓力並往上捲。 3. 將將... 完成。
▲ 捲好的潤餅可以直接吃，享受餅皮的Q勁，或是放入烤箱讓潤餅裡的糖粉融化並將餅皮烤的酥脆。
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嫁妝廚藝＆貝拉下廚 (14)
好詳細的介紹唷，讚