貝拉嚕那＆Bella.Luna

外酥內鬆軟的司康是我很愛的點心之一，可以當早餐、平時點心，甚至當下午茶點都很適合，製作發法簡單又快速，不需要像麵包和饅頭出力揉製、等待發酵，只要將食材輕鬆揉拌後，就能送入烤箱，美味的點心馬上就能完成了！

這次分享加入椰奶並撒上香氣十足椰子粉烤製的司康，糖的部分使用低GI的“椰棕糖” ，讓司康除了美味外更加健康喔～ 

✤ 食材 ✤

低筋麵粉：80克

全麥麵粉：20克

無鋁泡打粉：1.5小匙

椰棕糖：15克 （可用其他糖代替）

鹽：1小撮

奶油：40克

椰奶：45ml

椰子粉：適量

✤ 做法 ✤

1.  先將 低筋麵粉、全麥麵粉、無鋁泡打粉、鹽及椰棕糖混合後過篩 。

2. 奶油 從冷藏取出並切成小塊狀放入剛剛過篩的麵粉中，將麵粉撒在奶油塊上。

3. 用指尖捏壓奶油與麵粉混合至沒有結塊，粉類材料鬆散狀態為止。

4. 將倒入 椰奶 盆中，用攪拌棒刮拌均勻。

5. 接著用手將全部食材揉製成不黏手的麵團。

6. 用手將麵團手撕成六個圓麵團，分別有間隔地放在烘焙紙上，切記不要搓揉，近似圓球狀即可。

7. 接著在每個麵團上刷上 椰奶 (份量外)。

8. 將每顆麵團上撒上適量的 椰子粉。

9. 預熱烤箱至180度， LG智慧變頻蒸烘烤微波爐也有預熱及熱風動流烹調功能，首先按左上 烹調模式 至螢幕出現風扇圖樣，接著螢幕會顯示180度(剛好是我需要的溫度，所以不需調動) ，按右下 開始/確定 表示確地此溫度➜ 再次按下 開始/確定 鍵，螢幕會顯示60度並開始進行預熱 ➜ 等聽到嗶聲響後按左下 停止/清除 鍵，將放有麵團的低烤架放入LG智慧變頻蒸烘烤微波爐中，閉門後轉 旋鈕 至時間 18分鐘(依照麵團狀況溫度可調整18分～20分鐘）按右下 開始/確定 鍵開始運行。

▼ 每台烤箱火力不同，原則上就是 180度 烘烤至上色即可（約18分～20分鐘）。

★ 司康裝在密封盒裡冷藏保存，四天內食用完；從冷藏取出的司康，食用前只需要放入160度烤箱，回烤約5分鐘，就會回到外酥內鬆軟的美味司康囉！

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