貝拉嚕那＆Bella.Luna

嘴饞想來點小點心時，通常都會想到吃小份量的鹹點，這道鹹香口味的『香蔥乳酪司康』是我很愛的一道小點心，午後嘴饞時就來一小塊，有時也會當早餐配上豆漿一起享用；做法相當簡單，只需要將食材混拌在一起，不需技巧，可前一晚事先做好冷藏，隔天早上只要手撕成一塊一塊，送入烤箱就有熱騰騰現做的鹹香司康囉！

✤ 食材 ✤

低筋麵粉：150 克

奶油乳酪：60 克

無鋁泡打粉：1.5 小匙

雞蛋：1 顆

鮮奶油 (或 水) ：10 ~ 15克

蔥花：20 克

鹽：1/4 小匙

油：3 克

✤ 做法 ✤

1. 將 蔥 洗淨後去掉根部，接著在蔥白上直切劃一刀，再將蔥切成蔥花。

★ 蔥白直切開再切蔥花，這樣原本較粗的蔥白比容易好拌入麵糰裡。

2. 蔥花拌入 鹽 後，再加入 油 攪拌均勻。

★ 油量主要是保護拌入鹽的蔥花不要出水，所以油量只要能包覆在蔥花上就行了。

3. 將 麵粉 過濾後，撒一些在乾淨的料理台上，將 奶油乳酪 放在麵粉上，接著再撒一些麵粉在 奶油乳酪 上；用刮板(or刀)將 奶油乳酪 切小塊，不斷重複撒粉切碎 奶油乳酪 直到成小碎狀的奶油乳酪麵粉粒。 

4. 將 “奶油乳酪麵粉粒” 倒回麵粉中，並加入 無鋁泡打粉 攪拌均勻。

5. 打入 雞蛋 、步驟2的蔥花 及 鮮奶油(or 水) 攪拌均勻。

6. 用刮棒勺或湯匙以切、壓、拌的方式攪拌 ，沒有看到乾粉即可，不需過度攪拌，接著用包鮮膜密封送入冷藏鬆弛1小時(或放置隔天製作)。

7.  將麵糰直接手撕分成六份，不需搓揉，送入已經預熱180度的烤箱，烘烤23 ~ 25分鐘 。

★ 若麵糰太濕，可在麵糰表面先撒上些許麵粉再進行分割。

8. 烤完後的香蔥乳酪司康放到網架上待涼，完成！

▼ 冷卻後的香蔥乳酪司康可冰冷凍保存，微波回溫即可享用；我個人喜歡微波後再送入小烤箱將表面烤酥酥的，呈現外酥內濕潤的口感。

延伸閱讀

想要做出輕盈的司康，試試鮮奶油版『巧克力司康』 

【手作冰品】不需要冰淇淋機、不用開火，簡單做出濃郁爽口的『芒果乳酪優格冰淇淋』

【夏季涼品】簡單五分鐘，自製夏季健康低熱量涼品『蜂蜜檸檬愛玉』