貝拉嚕那＆Bella.Luna

小時候媽媽盡量讓我們吃健康又營養的食物，但偶爾還是要來點小確幸吃點炸物，而一般外面賣的炸物都裹了一層厚厚麵衣吃不出品質的好壞，所以媽媽喜歡自己挑選食材選好油親自炸物，在這各式炸物中炸地瓜條是我們最愛的炸物之一，媽媽炸的地瓜條皮薄脆不會有炸皮與地瓜分離的問題，還可以吃得出地瓜自然的甜味，所以只要一上桌就立馬被我們掃空了，這道做法簡單食材天然所以列在我必學『嫁妝廚藝』列表裡，喜歡炸物的人一起把它學起來吧～

【跟媽媽學做菜廚房實境】

每當吃炸物時就是餐桌最歡樂的時光，所以這次的廚房學習是充滿歡樂與和諧

媽媽：『來炸地瓜條囉～還有要吃什麼其它的炸物呀？！』

妹妹：『 我還要炸花枝、黑輪、丸子、雞肉..... 』

媽媽：『 ok～ 炸物時要先從不會將油弄髒的食材先炸，像是先花枝➜地瓜➜丸子➜肉類... 然後記得要邊炸遍撈浮游物保持油清澈，這樣懂嗎？！ 』

我和妹妹大聲回答：『 YES，了解 ！！』 (理解力忽然變得很強)

// 媽媽語錄：主婦口袋一定要有療癒料理名單 //

▲ 今年雞年春節媽媽炸了滿滿黃金炸物

【嫁妝廚藝】第十三道： 酥炸地瓜條 

✤ 食材 ✤

• 地瓜 .................. 815克(去皮後)
• 樹薯粉 ............... 1.5大匙
• 雞蛋 .................. 1顆
• 油 ..................... 適量
•  

✤ 做法 ✤

1.  將 地瓜 洗淨削皮後切成粗條狀。

2. 放入較深的鍋中打入一顆 雞蛋 。

3. 以拋物線方式上下拋搖至 雞蛋 均勻裹在 地瓜條 上。

4.  撒入 樹薯粉 同樣以上下拋物方式將粉均勻裹在 地瓜條 上。

5. 倒入耐高溫 油 等待升溫。 

6. 將裹粉的 地瓜條 放入油鍋中，若出現大量泡泡表示已經可以開始炸了。

7.  快速將 地瓜條 一條條放入油鍋，此時不要翻動讓地瓜裹粉稍微定型後再小心翻拌。★ 請勿一次放入所有地瓜條。

8. 炸至筷子可以輕鬆插入 地瓜條 就可以起鍋了。★ 此時請勿關火這樣油才不會吸回地瓜。

9. 用洞狀大杓子將酥炸地瓜條全部撈起後再關火。

▼ 將酥炸地瓜條放到網架上瀝油，稍微降溫後就可食用囉～

▼ 完成後可以再加上自己喜歡的調味。

下圖調味由左到右：海苔、番茄醬、椒鹽。

▼ 小時候代謝好，吃完炸物跑跑跳跳熱量就消耗了，現在必須砌一壺普洱菊花茶來切切油才會安心。

▼ 這是家裡種的有機杭菊，我們是買一株已經有花苞的杭菊回來種這樣成功率比較高。

▼ 摘下後曬乾保存。

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▼ 吃炸物或高油量食物時就砌一壺茶解油膩，但重點還是要慎選炸物食材及精選油的品質才能減少身體的負擔呦～

想在家享受新鮮現炸炸物只需簡單4種食材就能輕鬆完成是不是超級簡單呀～