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時候媽媽盡量讓我們吃健康又營養的食物,但偶爾還是要來點小確幸吃點炸物,而一般外面賣的炸物都裹了一層厚厚麵衣吃不出品質的好壞,所以媽媽喜歡自己挑選食材選好油親自炸物,在這各式炸物中炸地瓜條是我們最愛的炸物之一,媽媽炸的地瓜條皮薄脆不會有炸皮與地瓜分離的問題,還可以吃得出地瓜自然的甜味,所以只要一上桌就立馬被我們掃空了,這道做法簡單食材天然所以列在我必學『嫁妝廚藝』列表裡,喜歡炸物的人一起把它學起來吧~

【跟媽媽學做菜廚房實境】

每當吃炸物時就是餐桌最歡樂的時光,所以這次的廚房學習是充滿歡樂與和諧

媽媽:『來炸地瓜條囉~還有要吃什麼其它的炸物呀?!』

妹妹:『 我還要炸花枝、黑輪、丸子、雞肉..... 』

媽媽:『 ok~ 炸物時要先從不會將油弄髒的食材先炸,像是先花枝➜地瓜➜丸子➜肉類... 然後記得要邊炸遍撈浮游物保持油清澈,這樣懂嗎?! 』

我和妹妹大聲回答:『 YES,了解 !!』 (理解力忽然變得很強)doudou (9)

// 媽媽語錄:主婦口袋一定要有療癒料理名單 //

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▲ 今年雞年春節媽媽炸了滿滿黃金炸物c (46)

 

【嫁妝廚藝】第十三道: 酥炸地瓜條 

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食材

  • 地瓜 .................. 815克(去皮後)
  • 樹薯粉 ............... 1.5大匙
  • 雞蛋 .................. 1顆
  • 油 ..................... 適量
  •  

做法

1.  將 地瓜 洗淨削皮後切成粗條狀。

2. 放入較深的鍋中打入一顆 雞蛋

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3. 以拋物線方式上下拋搖至 雞蛋 均勻裹在 地瓜條 上。

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4.  撒入 樹薯粉 同樣以上下拋物方式將粉均勻裹在 地瓜條 上。

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5. 倒入耐高溫等待升溫。 

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6. 將裹粉的 地瓜條 放入油鍋中,若出現大量泡泡表示已經可以開始炸了。

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7.  快速將 地瓜條 一條條放入油鍋,此時不要翻動讓地瓜裹粉稍微定型後再小心翻拌。★ 請勿一次放入所有地瓜條。

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8. 炸至筷子可以輕鬆插入 地瓜條 就可以起鍋了。★ 此時請勿關火這樣油才不會吸回地瓜。

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9. 用洞狀大杓子將酥炸地瓜條全部撈起後再關火。

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▼ 將酥炸地瓜條放到網架上瀝油,稍微降溫後就可食用囉~

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▼ 完成後可以再加上自己喜歡的調味。

下圖調味由左到右:海苔番茄醬椒鹽

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▼ 小時候代謝好,吃完炸物跑跑跳跳熱量就消耗了,現在必須砌一壺普洱菊花茶來切切油才會安心。

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▼ 這是家裡種的有機杭菊,我們是買一株已經有花苞的杭菊回來種這樣成功率比較高。

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▼ 摘下後曬乾保存。

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▼ 吃炸物或高油量食物時就砌一壺茶解油膩,但重點還是要慎選炸物食材及精選油的品質才能減少身體的負擔呦~

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想在家享受新鮮現炸炸物只需簡單4種食材就能輕鬆完成是不是超級簡單呀~

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