目前分類:點心類 (6)

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巧克力司康 1.jpg

想要吃司康但厚重的奶油量總是讓我卻步,自從使用鮮奶油取代奶油後,除了降低了些熱量外,口感更加輕盈,配上一杯紅茶就能在家享受美味的下午茶時光囉! 

巧克力司康 2.jpg

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麻油蛋煎椪餅 1.jpg

求學時期進入無止境的補習高峰讓人有點喘不過氣,當時放學後補習前中間的點心時光就成的學生時期的小確幸,各式點心裡我們最期待的就是媽媽為我們準備香噴噴的麻油蛋煎黑糖椪餅,這是台南人都知道的「月內餅」,之所以稱為月內餅是因為早期物資缺乏,窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞,所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養,如今煎椪餅已成為台南人平時的小點心,除了傳統吃法外,台南多家業者將椪餅研發出各式種創意料理,例如:椪餅加入冰淇淋、綠豆椪甚至泡入杏仁茶裡...等多樣吃法,但我依舊喜歡傳統充滿麻油蛋香的椪餅,看似簡單的煎椪餅還是有要注意的小技巧,這次請媽媽將完整版教給我,讓我可以在忙到焦頭爛耳時能為自己準備一份甜甜的小確幸。

// 媽媽語錄:學會能為自己忙碌時的療癒食物,才有動力為下一階段衝刺 //

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炸地瓜條 1.jpg

時候媽媽盡量讓我們吃健康又營養的食物,但偶爾還是要來點小確幸吃點炸物,而一般外面賣的炸物都裹了一層厚厚麵衣吃不出品質的好壞,所以媽媽喜歡自己挑選食材選好油親自炸物,在這各式炸物中炸地瓜條是我們最愛的炸物之一,媽媽炸的地瓜條皮薄脆不會有炸皮與地瓜分離的問題,還可以吃得出地瓜自然的甜味,所以只要一上桌就立馬被我們掃空了,這道做法簡單食材天然所以列在我必學『嫁妝廚藝』列表裡,喜歡炸物的人一起把它學起來吧~

【跟媽媽學做菜廚房實境】

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瑪德蓮 封面1.jpg

德蓮是來自法國貝殼形狀的小蛋糕,由於做法簡單又好吃因此若有新的烤模要試做我就會使用瑪德蓮食譜,本次分享的瑪德蓮是我改良成鹹甜口感的『椰子瑪德蓮』,甜中帶點淡淡鹹味及濃濃椰子香氣,是會讓人一塊接一塊的綿密鹹蛋糕口感,只要砌一壺茶或沖一杯咖啡再加上這小小一顆瑪德蓮就成了美味下午茶囉~

椰子瑪德蓮 1.jpg

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冬瓜洋菜凍 封面.jpg

到炎炎夏日最期待媽媽做各式口味的洋菜凍,甜甜冰涼滑Q脆的口感好吃又消暑喔~洋菜凍做法看似簡單,但只要比例的調整錯誤,就會導致太稀或太硬,媽媽做得洋菜凍無論是甜度、硬度都是我們喜歡的口感,應該是當初媽媽經過多次調整的成果吧。有別於我龜毛的個性,我的牡羊媽媽總是豪邁地拿出大小不一的容器盛裝洋菜凍,而我總是有強迫症要一致的容器,以下有圖有真相。

▼ 之前我做『抹茶奶酪』每次盛裝的容器都是一致的。doudou%20(29)

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近愛上烘培,我和Nicole瘋狂地嘗試各式甜品,而Nicole 做的『杏仁瓦片』則是受到大家喜愛的“刷嘴零嘴”之一,每次出爐不到一會兒就吃個精光,『杏仁瓦片經過Nicole多次的微調後,將杏仁瓦片做成低糖又不失杏仁風味的健康碎餅,食材很容易取得,一起動手試試看吧!!

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