貝拉嚕那＆Bella.Luna

進入冷冷的秋冬季節很需要溫補暖暖身，爸爸趁著入冬前特地買了狗尾草北上要來教我如何熬煮「九尾雞湯」，狗尾草又叫通天草，因為狗的台語發音與九相同，所以又稱九尾草；狗尾草有健胃、開胃、除蟲等作用，很適合小朋友，也就是民間所說的有助『囝仔轉骨』，因此小時候媽媽也常熬煮「九尾雞湯」讓我們補身體，這次爸爸教我的版本多加了蛤蜊，這讓整個九尾雞湯的湯頭更多了蛤蜊的鮮甜，煮一大鍋隔天再次滾煮更加入味鮮美，就在這冷冷的秋冬也為家人補一下吧！

// 爸爸語錄：學會大人小孩都能喝的溫補湯品，就能為家人在寒冷天裡暖心又暖身 //

北上後總是會想起家鄉味，尤其是冷冷的天更想來碗家鄉味的熱湯，但什麼是家鄉味的熱湯？！自己煮了一鍋味噌湯，嗯～不對！妹妹也搖搖頭表示：這不是家鄉味！媽媽終於在寒冷冬季北上，帶了台南虱目魚皮及手工綜合丸，看到媽媽在廚房裡滾著一鍋熱呼呼的湯，我們立馬跑到廚房瞧瞧，我和妹妹看到“綜合丸虱目魚湯”大喊著：「就是這一味啦～」，我們各盛了一碗，撒上一點白胡椒及蔥花，每喝一口都忍不住喊著：「媽～這好好喝喔～真的好好喝喔～媽～教我做這道！」

// 媽媽語錄：天冷離鄉時，最容易懷念家鄉味 //

「貝拉～來學做年菜囉！」媽媽在廚房呼喊我，但我一聽到“年菜”就覺得好難呀～ 印象中每年過年就是媽媽最忙碌的時刻，親戚一組組來拜年，媽媽就要不停的做菜，廚房裡就像戰場，無時無刻都要端出上得了檯面的年菜，感覺要學到這等級應該還要多磨練，正在猶豫要不要婉拒學年菜時，媽媽開口說了：「這道很簡單喔～三兩下就完成了！」媽媽看到我想逃避的眼神又開口：「這道其實是早期經典的“酒家菜”看似華麗，其實一點都不難。」什麼？！酒家菜！真好奇是什麼料理，我到廚房去看了媽媽的備料，噢～原來是每年過年家中必煮的年菜『魷魚螺肉蒜湯』呀～ 好喔！這道我要學！！

// 媽媽語錄：簡單豐盛年菜先練熟，親朋好友來訪不用愁 //

牛蒡排骨湯是一道營養又美味的湯品，主要原因是因為牛蒡營養價值高裡面含的纖維可幫助腸道蠕動、增加飽足另外還有降膽固醇、抗發炎、抗氧化...等，牛蒡裡豐富的營養可說是窮人的人蔘，因此小時候媽媽很喜歡燉煮這道清爽味道濃醇的牛蒡排骨湯給在成長的我們喝，對於喜歡啃排骨的我們這道牛蒡排骨湯相當受歡迎，一下子就喝了精光囉！

媽媽教我做這道湯品時邊煮邊回憶：「 小時候妳們胃口不好所以我會盡量熬煮精簡營養價值高的食物，像這道牛蒡排骨湯除了營養小朋友也很愛，喝完這碗其餘食物吃不多我也不用那麼擔心了!」

小時候媽媽只要煮『昆布排骨玉米湯』我們肯定會喝得精光，甜甜的黃玉米＋綁著單節的可愛昆布一起熬煮出鮮甜高湯，小朋友真的很難抗拒，另外媽媽又加入富有膠質的豬尾巴及軟嫩排骨一起熬煮營養價值更是加分。我小時候總是會把最愛的食物留在最後，所以昆布排骨玉米湯當然也不例外，某樣食物我總是留到最後慢慢享用，你們知道是哪一種呀？答案就是....貢丸！！(但常常會有糊塗的長輩勿以為我吃不完一口就把它解決了，這會真的會讓小朋友無敵崩潰！！) ，原因就是：即使媽媽已經選擇信賴的攤販買貢丸但再怎麼說還是加了些調味，所以媽媽給我們每人配額僅限一顆，此時就會覺得貢丸特別珍貴 現在我們成年媽媽已經開放貢丸無限享用，自從開放政策施行後我就沒那麼愛貢丸了，果然還是限量的比較好吃。

【跟著媽媽學做菜廚房實境】

炎熱夏日總希望穿著輕薄服裝時能露出光滑膚質、纖細身材，夏天一到我們總是喊著：太肉了啦～皮膚又長痘痘了！！這時媽媽就會準備清熱解毒又有飽足感的『山苦瓜雞湯』，一般苦瓜的苦味我們無法克服，而山苦瓜的苦味有別於一般苦瓜，它的苦中還帶有一點甘甜，加上雞肉熬煮出鮮甜雞汁，最後加上鹽、米酒調味，就完成了！！一口喝下先是淡淡苦味瞬間回甘相當清爽好喝，而與山苦瓜一起熬煮出來的雞肉質相當軟嫩，若要再降低熱量也可選擇雞胸肉呦～

// 媽媽語錄：夏日吃降火食物才不會火大 //

小時候的我是個不折不扣的偏食小孩，個子小小瘦巴巴，媽媽總是絞盡腦汁找出高營養、開胃、容易入口的食物，虱目魚營養價值高、含有豐富蛋白質，但虱目魚肉質細嫩若煮得過頭不但肉質就會變材，媽媽首先想到虱目魚粥，將虱目魚的營養熬入粥裡，雖然已經將虱目魚切得細碎我依然不愛，每碗粥總是從早吃到晚還是不見減少，因此媽媽決定將虱目魚骨熬成魚骨湯，將魚肉剁細脆然後加入幫助開胃的四神粉並拌入豬絞肉增加彈性提升口感，成為高營養價值的虱目魚肉丸湯，一顆滿滿營養價值的魚丸及鮮甜的魚骨湯，每吃一顆魚丸每喝一口湯，媽媽就相當欣慰，由於四神粉有開胃作用讓我也不自覺一顆接一顆，若是家中也有偏食小孩或需要高營養胃口又差的朋友，不妨學起來吧！！

// 媽媽語錄：用心絕對找得出方法 //