貝拉嚕那＆Bella.Luna

進入冷冷的秋冬季節很需要溫補暖暖身，爸爸趁著入冬前特地買了狗尾草北上要來教我如何熬煮「九尾雞湯」，狗尾草又叫通天草，因為狗的台語發音與九相同，所以又稱九尾草；狗尾草有健胃、開胃、除蟲等作用，很適合小朋友，也就是民間所說的有助『囝仔轉骨』，因此小時候媽媽也常熬煮「九尾雞湯」讓我們補身體，這次爸爸教我的版本多加了蛤蜊，這讓整個九尾雞湯的湯頭更多了蛤蜊的鮮甜，煮一大鍋隔天再次滾煮更加入味鮮美，就在這冷冷的秋冬也為家人補一下吧！

// 爸爸語錄：學會大人小孩都能喝的溫補湯品，就能為家人在寒冷天裡暖心又暖身 //

【嫁妝廚藝】三十四道 : 九尾雞湯

✤ 食材 ✤

• 狗尾草：150克
• 枸杞：10克
• 紅棗：6顆
• 雞腿：2支
• 蛤蜊：20個
• 米酒：200 ml
• 水(第一次) ：3500ml
• 水(第二次) ：500ml
• 鹽：2 小匙

【 沾醬食材 】

• 醬油：適量
• 辣椒：適量
• 蔥花：適量

✤ 做法 ✤

1. 先將吐過沙的蛤蜊浸泡米酒。 

2. 把狗尾草上的土沖洗直到水清澈。

3. 狗尾草、紅棗和枸杞放入3500ml冷水中，轉中火從冷水開始熬煮。

4. 水滾到3000ml後再加入500ml的水繼續煮，水再次滾後放入雞腿肉。

5. 熬煮過程中若有雜質請用勺子撈掉。

6. 煮到雞肉熟(筷子可以輕易插入雞肉中，約15分鐘）後放入蛤蜊，連同浸泡蛤蜊的米酒也一起倒入鍋中；蛤蜊開口後加入鹽攪拌均勻即可關火。

▼ 先將狗尾草及枸杞、紅棗熬出中藥香，再結合雞肉汁及蛤蜊的鮮甜味，相當好喝又暖身，「九尾雞湯」不會有濃厚的藥材味，喝起來十分溫順，是一款大人小孩都會喜歡的溫補湯品。 

▼ 冷冷的冬季總是想來點重口味，大人要吃可以另外準備 醬油、辣椒及蔥花 做成沾醬，再將軟嫩飽水的雞腿肉沾一點蔥辣醬會更好吃喔～

▼ 這道美味又好喝的溫補湯品「九尾雞湯」做法簡單，今年冬季就來煮「九尾雞湯」為家人暖暖身吧！

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