貝拉嚕那＆Bella.Luna

大部分台灣人最常吃的主食就是飯，所以只要煮一鍋飯當天第一盤掃光的絕對是最下飯的料理，媽媽說剛學家常菜還是要從簡單、快速又下飯料理做起，所以教了我這道辣炒雪裡紅，果然一下子就完成了！！顏色鮮豔看起來就很下飯，做完頓時覺得自己好棒棒，嗯～很有成就感的一道菜，推薦大家一起把它學起來吧！！

【跟著媽媽學做菜廚房實境】

金牛貝拉：『 媽媽，妳這肉燥是買多少的？』

牡羊媽媽：『 50元 』

貝拉：『 不是啦～ 我是說買多少斤？』

牡羊媽媽：『 就寫50元大家就知道了 』

貝拉：『 吼～ 每個地方的50元份量都不一樣，如果住美國怎麼辦，換算美金嗎？！ 』

牡羊媽媽：『 妳很摟搜ㄟ ，一般婦人看了都知道50元大概是多少份量啦～沒人像妳怎麼笨的啦！』

貝拉：『吼～ 這也有少女要學呀！算了啦～我自己量克數啦！』

// 媽媽語錄：婆婆媽媽們都有她們自己共通的語言 //

【嫁妝廚藝】第十二道：辣炒雪裡紅

✤ 食材 ✤

• 雪裡紅 ................ 420克
• 肉燥 ................... 330克
• 辣椒 ................... 4支(15克)
• 薑 ...................... 10克
• 油 ...................... 1.5大匙
• 味素.................... 少許
•  

✤ 做法 ✤

1.  將 雪裡紅 用水沖洗鹽巴後再擠乾水份切末。

2. 薑 切末 辣椒 切小段。

3. 熱油後爆炒 薑 和 辣椒 。★若不敢吃辣可以減少辣椒量。

4. 加入 肉燥 拌炒至半熟。

5. 接著放入 雪裡紅 繼續拌炒。

6. 拌炒均勻至 肉燥 熟後就完成了！！

▼ 準備好碗筷準備上桌囉！！

▼ 一鍋熱呼呼的白飯＋香辣雪裡紅真的是太誘人了

▼ 若有朋友來家裡聚餐，可快速大量炒這道香辣雪裡紅，不到十分鐘就能完成上桌～

▼ 這道真的很下飯要記得多煮點白飯呦～

▼ 隔天回鍋熱炒完還可當便當菜。

▼ 包上便當巾就可以帶去上班囉！！

▼ 快將這道快速又簡易的辣炒雪裡紅學起來吧～

雪裡紅の做法

適合的蔬菜: 小芥菜、小松菜、青江菜。

1. 將蔬菜(本次使用小松菜)用飲用水沖乾淨後瀝乾。

2. 用廚房紙巾稍微擦乾，並在比較粗的莖部分用紙巾壓裂吸出水分，這樣可讓蔬菜更入味。

3. 均勻地在蔬菜上抹上鹽巴。

4. 靜待1個小時，接著將滲出的水份倒掉，擠壓蔬菜至乾後放入保鮮盒或密封夾鏈袋裡。

5. 將鹽漬的蔬菜袋子/保鮮盒外寫上製作日期並放入冰箱保存2~3天，冷藏期間可隔袋搓揉一下讓鹽漬蔬菜讓味道能更加均勻。

6. 醃漬完畢後取出鹽漬好的蔬菜，用飲用水稍微沖一下去除多餘的鹽分，再用力擠乾(擠乾雪裡紅會更脆口)切小塊，這樣自製雪裡紅就完成囉！