貝拉嚕那＆Bella.Luna

炎熱夏日總是想吃點什麼卻沒胃口對吧！推薦這道好吃到讓我不顧一切私藏的料理『辣炒脆醃瓜』，只要辣炒脆醃瓜一上桌我當天的飯量就會倍增，等著大家用餐完畢放下筷子那一刻，我就會將剩下的辣炒脆醃瓜放入保鮮盒中並隱藏在冰箱深處，然後在默默地私下獨享！(這是我嗎?! 掩面)

我們長大成人後還是會無時無刻想著媽媽料理，主要原因就是媽媽總能知道我們想吃什麼，隨著春夏秋冬、依據我們的喜怒哀樂神準抓住我們的味蕾，開心時吃炸雞、傷心時熬暖暖粥.... 總讓我們享用料理時不禁說出：「對對對！我就是想要吃這個啦～」

// 媽媽語錄：料理要隨著季節、用餐者心情來製作//

【嫁妝廚藝】第二十二道：辣炒脆醃瓜

✤ 食材 ✤

• 醃越瓜：1條
• 油：適量
• 蒜頭：3瓣
• 辣椒：1條
• 糖：1小匙
• 米酒：1大匙
• 壺底油(醬油)：2小匙

▼ 一般傳統市場就可以買到一整條醃製好的醃越瓜。

✤ 做法 ✤

1. 首先將醃越瓜頭尾切除後剖半，接著用湯匙將籽挖掉。  

2. 將醃越瓜切片後用開水沖洗，接著將醃瓜片上的水份擠乾，另外，辣椒去蒂頭斜切、蒜頭拍碎去膜備用。

★ 記得要將醃瓜片上的水份擠乾這樣炒出來的醃瓜才會脆喔！

3. 倒油熱鍋以中火爆炒辣椒、蒜頭。

4. 放入醃瓜片後繼續拌炒。

5. 炒至醃瓜片上都有亮亮油光後加入米酒。

6. 接著加入糖拌炒至均勻。

7. 倒入壺底油(醬油)繼續快炒。

★ 我使用的壺底油是用黑豆提煉，也可以用一般醬油(黃豆提煉)炒就行囉！

8. 炒至醬油都上色了就可關火盛盤了。

9. 最後準備好白飯就能享受這超下飯的辣炒脆醃瓜囉～

▼ 因為辣炒脆醃瓜太下飯了所以我會煮胚芽米或白米＋糙米，可減少吃下太多精緻澱粉！

▲ 這道菜超級無敵簡單，不到十分鐘就能完成，趕快動手試試看呀！

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