貝拉嚕那＆Bella.Luna

媽媽每次煮麻油麵線一定會有軟嫩的荷包蛋，原本以為媽媽煮完麻油麵線，順手打入幾顆雞蛋就完成(就像泡麵加蛋的原理)，但軟嫩的荷包蛋卻有著焦香的滾邊，一直很好奇卻不曾過問，直到某次胃口不好吃不下主食只想吃簡易麻油料理，媽媽問我要吃麻油蛋嗎？我直搖頭：oh! 不，我吃不下麵線，媽媽才說麻油蛋和麵線是分開煮的，這時才知道原來這看似簡單的麻油麵線卻是那麼講究，媽媽迅速的完成麻油蛋，一口咬下滑嫩卻帶有點焦脆的荷包蛋，伴著米酒香並吸附著麻油湯汁簡直美味極了！

// 媽媽語錄：花點巧思料理就能瞬間升級 //

【嫁妝廚藝】第九道： 簡易營養軟嫩麻油蛋 

✤ 食材 ✤

• 雞蛋 ............... 2顆
• 薑 ................... 4片
• 麻油 ............... 2大匙
• 米酒 ............... 1.5大匙
• 鹽 ................... 1/2小匙

✤ 作法 ✤

1.  薑 切片備用。

2. 以中小火熱鍋後倒入 麻油 ，油熱後放入 薑片 爆炒至焦黃。

3. 用鍋鏟將 薑片 推到一邊，打入 雞蛋 。

4. 第一顆荷包蛋稍微凝固時用鍋鏟將雞蛋稍微往旁邊推，再打入另一個雞蛋。

5. 兩面煎半熟後轉至小火加入 水 和 米酒 煮滾。

6. 接著加入 鹽 調味並熄火。

▼ 這樣簡單、健康又美味的軟嫩麻油荷包蛋就完成了！

▲ 看見懶洋洋の蛋黃哥 搭上一口軟嫩的麻油蛋好療癒呦～