愛吃糯米飯的我特別喜歡吃油飯，但總是要等到親友送來寶寶滿月禮盒或是婚宴上才能享用到，所以每次吃油飯時都特別珍惜，小時候都認為油飯應該是一道很難製作的料理所以只有在特殊場合才能享用到這道美食，某日突然好想吃油飯忍不住問媽媽：「媽～油飯是不是很難做呀？」媽媽竟然回答：「不會呀～很簡單！」什麼？！很簡單！「媽～那平常怎麼都不做油飯？！」我懊惱現在才知道這秘密，想聽聽媽媽為什麼要隱藏這道料理！媽媽喝了一口茶，開始告訴我原因：「妳小時候胃腸不好，不能吃太多糯米所以才沒有特別想要做油飯。妳知道妳小時候很麻煩，一下肚子痛，吃點東西又容易吐，我要帶三個小孩，所以盡量做健康且你們三姐妹都愛的食物，要不然.....@#$%」媽媽趁此機會，批哩啪拉將帶孩子的苦水滔滔不絕吐出來。「媽～媽～我知道了！我現在胃腸正常了，妳可以教我油飯了！」
// 媽媽語錄：美食要觀察孩子適不適合吃，若不適合就要巧妙隱藏你的手藝 //
【嫁妝廚藝】第二十七道：油飯
✤ 食材 ✤
- 糯米：3杯
- 水：1.8杯
- 豬肉：290克
- 紅蔥頭：6瓣
- 香菇：7朵
- 魷魚：40克
- 蝦米：20克
- 米酒：3大匙
- 醬油：3大匙
- 鹽：1/4小匙
- 魚脯(鬆)：適量
✤ 做法 ✤
1. 糯米洗乾淨後放入電子鍋倒入水，用電子鍋烹煮，糯米與水的比例為 1 : 0.6 。
2. 烹煮糯米時開始來準備拌料，乾魷魚泡一下水後將水倒掉並切成條狀，香菇用少許水泡軟並切成條狀。
★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣的好品質的乾魷魚吃起來更美味喔！
3. 紅蔥頭去掉外層膜(留下紅色內膜)後切片。
4. 在炒鍋中倒入油後放入紅蔥頭爆香。
5. 加入乾魷魚、蝦米拌炒。
6. 接著放入香菇繼續翻炒。
7. 最後加入豬肉拌炒至豬肉表面熟。
8. 豬肉表面熟時，沿鍋邊讓醬油倒入鍋中，讓醬油接觸鍋子嗆一下逼出醬油香，接著馬上將所有食材與醬油拌炒均勻。
9. 所有食材均勻上醬油色後加入米酒快炒至均勻就可以關火了。
▼ 油油亮亮的油飯拌料其實很快就能完成了，現在只要需要等待電鍋裡的糯米，是不是很簡單。
10. 將飯鍋裡煮熟的糯米拌鬆軟後，倒入剛剛完成的油飯拌料翻攪均勻，簡單的油飯就完成了！
11. 最後享用前在油飯上撒上一點魚脯(鬆)就可以開動囉！
▼ 若是用電子鍋煮就只要將油飯拌料倒入電子鍋中和糯米拌均勻，按下電子鍋保溫功能就能隨時吃到熱呼呼的油飯囉！
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