姊~快點做小熊吐司啦!(敲碗...)
故事是這樣的....某日大妹在我們line群組『姊姊妹妹一起購』中放了一張花花吐司模,問了我們需要烤模嗎?小妹一眼就愛上可愛的花花模,一直要我試做看看,接著又看到熊熊模、愛心模...就這樣,正當我們猶豫不決時,大妹傳來回覆:「我都買了!不久就寄到囉~」驚驚!!大妹也太果決了吧!收到小熊模型後,每到假日小妹就要我做小熊吐司,本週我突破心防試做看看,結果一出爐:哇~好可愛呀!(兩人在廚房興奮地喊著!)
接著妹妹積極拿出容器:打了雞蛋+牛奶+糖攪拌均勻,將小熊泡在牛奶蛋液裡一夜,今天起床我們就煎了這群可愛的『小熊法式吐司』,最後淋上俄羅斯蜂蜜,濃郁香甜軟嫩法國吐司好好吃,擦擦嘴巴來分享如何製作!
【 小熊鮮奶吐司 】
✤ 食材 ✤
- 高筋麵粉:180克
- 奶油:20克
- 牛奶:120ml
- 糖:12克
- 鹽:2克
- 酵母:1.8克
✤ 做法 ✤
1. 將高筋麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團。
★ 可先保留10c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。
2. 接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。
3. 將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)。
4. 麵糰取出拍出空氣後將麵團桿成四邊形,接著往上捲成柱狀。
5. 將小熊吐司模裡均勻塗上一層油,再柱形麵糰放入小熊吐司模底部並將前後蓋子蓋上等待發酵40-50分鐘。
★ 發酵至到小熊頭部(耳朵不用全滿)就可以開始預熱烤箱。
6. 烤箱預熱180℃烤30分鐘後取出,將小熊吐司慢慢推出模型。
7. 等待吐司完全冷卻後將小熊吐司切片。
▼ 小熊?米老鼠?傻傻分不清楚?!總之就是超級可愛(尖叫~)
▼ 除了小熊鮮奶吐司外我還做了小熊全麥吐司,因為全麥吐司帶有點咖啡色,所以成品更像小熊,真的可愛到捨不得吃~
✤ 小熊全麥吐司食材 ✤
- 高筋麵粉:150克
- 全麥:40克
- 奶油:6克
- 糖:10克
- 鹽:2克
- 水: 130ml
- 酵母: 1.8克
★ 做法與小熊鮮奶吐司一樣。
▲ 我是使用CakeLand小熊吐司模,裡面還附有三種動物(熊貓、小熊即老虎)灑粉片。
小熊吐司模:長22.1cm / 寬9.1cm / 高8cm
【小熊法式吐司】
✤ 食材 ✤
- 小熊吐司:10片
- 雞蛋:4顆
- 牛奶:250ml
- 糖:20克
- 鹽:一小撮
- 蜂蜜/楓糖:適量
✤ 做法 ✤
1. 首先將雞蛋、牛奶及糖攪拌均勻。
★ 若怕有雞蛋味可以加入幾滴香草精。
2. 將小熊吐司擺放入淺盤中。
★ 為了讓小熊吐司能好吸收蛋液,我將吐司頭尾部切掉沒有浸泡。
3. 將蛋液從小熊吐司上面均勻倒入。
4. 蓋上盒蓋後放入冰箱一夜。
▼ 若要精準可以6小時翻面再浸置6小時,再精進一點可以兩面各浸置12小時。
5. 平底鍋裡放入奶油,轉小火讓奶油融化後放入浸置完成的小熊吐司煎到兩面微焦後關火。
★ 用奶油煎很容易焦,所以奶油融化後可以先關火,擺放好所有吐司後再開小火,記得全程要以小火慢煎。
6. 煎到兩面微焦的法式吐司裡面還是有點濕軟,此時可將小熊法式吐司放入烤箱再烤10分鐘。
7. 出爐後的法式吐司再淋上濃濃蜂蜜就完成囉!
▼ 剛烤出來的法式吐司表面微焦脆內部濕嫩,吃起來像熱呼呼的布丁,再淋上濃郁的俄羅斯蜂蜜或楓糖配上一杯濃濃拿鐵實在是人間美味,一起動手做做看吧!
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