記憶中的古早味都是來自家人的好手藝，小時候一到放假就可看到爸媽在廚房裡，兩人合作無間地準備我們愛吃的料理，爸媽都喜歡下廚拿手菜卻不盡相同，爸爸喜歡快炒及滷肉類的下飯料理，媽媽則是偏愛熬湯及料理多樣的家常菜，無論哪一類都是我們愛的古早味料理，因此假日的滿桌佳餚是我們一週最期待的家人聚餐時光。
【麻油雞湯拌麵線】
＊麻油雞湯食材：
- 帶骨大雞腿：2 支（ 約 1150 克 ）
- 薑：8 片
- 麻油：2.5 大匙
- 米酒：500 ml
- 水：500 ml
- 高麗菜(小)：1/4 顆
- 鹽：2 小匙
＊麻油麵線食材：
- 麵線：2 束
- 蒜頭：3 瓣
- 鹽：適量
- 麻油：適量
作法：
1、雞腿洗淨後切塊（可事先請攤販切）、高麗菜洗淨切好入口的大小、薑切片備用。
2、麻油倒入鍋中開小火煸薑至薑邊邊微焦 → 轉中大火放入雞腿塊炒至雞腿表面變色 → 轉中火加入米酒、水，滾煮至雞腿能用筷子輕易刺穿 → 最後放入鹽巴調味。
3、麻油雞湯調味後放入高麗菜，煮至麻油雞湯再次滾開即可關火。
4、準備一個空碗放入拍碎的蒜頭 → 放入少許鹽及麻油雞湯表面的油 → 另滾一鍋水煮麵線，麵熟後撈起並將麵線瀝乾 → 麵線放入碗中用拉拌的方式攪拌均勻，這樣能讓麵中熱氣散出，避免沾黏成團。
▼ 屋子裡濃濃麻油香氣，暖暖麻油雞湯端上桌，拌好的麻油麵線撒上一點黑芝麻也一併上桌，準備享用美味麻油雞湯拌麵線。
＊Tips：
1、麻油不耐高溫炒久容易苦，所以冷油就把薑放入用小火煸薑。
2、雞肉放入時切記要轉中大火，這樣炒出來的雞腿肉才能緊實有彈性。
3、若中途水量不夠，要補入滾熱水的水，這樣才能讓湯持續滾煮不會影響雞肉熟度。
【滷豬腳】
廚房裡滾煮的滷鍋聲、屋內熟悉油醬香，這就是我們記憶中幸福的味道；從小只要看到爸爸拿出特定的大鍋子，就知道爸爸要煮我們最愛吃的滷豬腳，此時媽媽就會煮比平時更多一些的米飯，而我和妹妹們就會開始列出我們愛吃得滷味，等著滷豬腳剩下的滷汁來滷，自從向爸爸學了滷豬腳後，就道料理就成了我餐桌上常出現的傳統家鄉味。
＊食材：
- 豬腳：1 只（約 1850 克）
- 蔥：3 支
- 蒜頭：10 瓣
- 冰糖：40 克
- 辣椒：3 支
- 水：約 1600 ml（覆蓋豬腳即可）
- 醬油：300 ml
- 米酒：100 ml
- 烏醋：30 ml
作法：
1、蒜頭去膜拍扁，蔥洗淨去除根部，豬腳洗淨備用。
2、將豬腳放入冷水鍋中 → 煮至豬腳變色，川燙水滾出大量雜質後撈起 → 川燙後的豬腳以冷水再次沖洗乾淨 → 將豬腳、辣椒、蔥、蒜頭及冰糖全部放入一個可燉煮的深鍋中。
3、將水倒入鍋中，淹蓋過豬腳即可，接著加入米酒、醬油及烏醋。
4、以大火煮到滷鍋滾 → 轉小火並蓋上鍋蓋煮至豬腳可用筷子刺穿 → 再次開蓋轉大火滾 10 分鐘後關火，完成！
▼ 滷豬腳的滷汁可以加入適量水，再滷海帶、豆干、鳥蛋及米血等自己喜歡的滷味，完成後撈起就是滷味小菜喔！
＊Tips：
1. 烏醋除了除腥味讓口感不膩口外，還可幫助豬腳更快軟嫩縮短滷豬腳時間。
2. 滷豬腳火侯很重要，滷製過程中不要將火轉太大，避免豬腳軟爛不成形。
▼ 最喜歡和家人聚在一起享用家中熟悉的古早味料理，聊著天享用美食，這美好聚餐時光越長大越是珍惜，因此現在清潔餐盤的工作都由我們包辦。
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