貝拉嚕那＆Bella.Luna

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★ 本次推出新組合、2款最新烤盤：鬆餅烤盤、三明治烤盤 。

繼上一篇 日本山崎生活美學 YAMAZAKI ( 上 ) - 廚房收納 提到，為了讓做菜動線流暢，我將料理檯面器具、醬料盡量收(塞)到櫥櫃裡，經由Yamazaki日本山崎生活美學 的廚房檯面收納商品輔助，已經將慣用器具都整齊的擺在料理檯面，現在料理起來順手的不得了！但....打開櫥櫃看到大量的餐盤、烤模、鍋蓋、瓶瓶罐罐...等，就很不想面對櫥櫃收納。

收納就像玩魔術方塊般，每個方塊都需要找到適合的缺口，完美吻合才能繼續往上疊高高，但如何讓形狀大小不一致的鍋碗瓢盆能像魔術方塊拼接起來，這就需要再次出動 Yamazaki日本山崎生活美學 的幫忙了，已經是日本百年品牌的Yamazaki 當然知道大家櫥櫃內收納的困擾，所以很快就挑選到適合櫥櫃內的收納商品，這次就要讓我的櫥櫃重見光明囉！！

廚房整潔對於每天料理的我來說相當重要，尤其是廚房檯面上整潔度更是會影響料理的動線，為了維持料理檯面整潔，我盡可能將料理用具、調味品收到櫥櫃裡，但隨著廚房器具及調味品增加，擺放在檯面上的廚房用品越來越多，我的櫥櫃也漸漸要飽和了！我多次試著調整、取捨擺放在檯面的料理用品，但還是無法規劃出流暢的料理動線，直到收到日本百年品牌 日本山崎生活美學 YAMAZAKI 邀約，我對廚房收納重新燃起希望。

我拍了廚房的現狀向 日本山崎生活美學YAMAZAKI 求救，很快得到聲援，日本山崎生活美學YAMAZAKI 提供了彷彿是為我廚房量身訂做的收納商品，讓料理時常用的鍋具、料理器具及調味料，都能在料理檯上有自己的位置；而 日本山崎生活美學YAMAZAKI 的日系簡約風格，不僅是幫助整潔收納，更讓廚房整體的質感大大提升！！

上一篇分享 自製鹽麴 及介紹鹽麴的好處，這篇就來分享我最愛的鹽麴料理之一『鹽麴豬炒山茶茸』

豬肉片是在各超市都很好取得的肉類，但相較於牛、雞、羊和魚肉，豬肉竟是在胃裡最難消化的肉類，所以在烹調豬肉我特別喜歡利用鹽麴裡的酵素，幫助豬肉軟化並去腥增添風味；醃漬過鹽麴的豬肉除了口感上更加軟嫩外，鹽麴帶有甘甜且醇厚的鹹味，讓豬肉吃起來不是單一的鹹豬肉味，而是多了一股有層次的甘醇風味。

常在日本食譜裡看到鹽麴料理，搜尋之後才知道鹽麴已經是日本主婦現在普遍使用的養生天然萬用鹽，鹽麴鹽分較低可取代一般鹽降低腎的負擔外，鹽麴在發酵過程中產出的酵素，也可分解蛋白質裡的氨基酸軟化肉質，此外，鹽麴醃漬食材能讓料理味道更加溫潤醇厚，使用在魚類上能有去腥效果，醃漬蔬菜也可去生味提升鮮甜度，另外，也可加入烘焙麵糰裡增加風味；鹽麴的好處、功效在網路上都有詳細資料，有興趣可以收尋了解。

台灣現在也開始風行“鹽麴料理”，因此鹽麴在超商也很容易取得，但我使用鹽麴量很大，看了製作鹽麴方法似乎不難，就決定自己動手試試；做了幾次後發現自己製作的鹽麴酵素更加活躍(我只跟我自己買的鹽麴牌子做比較)，新鮮鹽麴醃漬後的肉更加軟嫩，既然製作方式簡單又可依照自己需求調整鹽度，就開始愛上自製鹽麴囉！

小時候只要聞到廚房飄出迷人的花生香，就知道阿公正用著中華大炒鍋，細細地翻炒一整鍋花生米，像沙子般的炙熱鹽巴作為導熱媒介，讓花生米緩緩升溫，均勻受熱至熟成，完成後篩出花生，聽著燙手的花生因悶燒，一顆顆發出悅耳的噼噼波波聲，這味道、聲音和阿公炒花生的畫面，就是我們童年最愛的美食頻道，現在就來複刻兒時零嘴，鹽炒花生！

✤ 食材 ✤